عمل فتة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٤٢ ، ١٦ مايو ٢٠١٧
عمل فتة الدجاج

فتة الدجاج

تُعدّ فتة الدجاج من الأكلات اللذيذة والمُميّزة المُنتشرة في المنطقة العربية، خصوصاً في بلاد الشام؛ حيث إنّها تُعدّ طَبقاً جانبيّاً يتمّ تَقديمه غَالباً في شَهر رمضان، بالإضافة إلى العَديد من أنواع الفتة التي تشتهر بها بلاد الشام، وأساس الفتة بشكل عام الأرز أو الخبز.


فتة الدجاج بالخل

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • فصان من الثوم الحب، وستة فصوص من الثوم مهروسة.
  • بعض أعواد القرفة الكاملة.
  • بعض أوراق الغار.
  • عشر حبات من الهيل.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
  • نصف كوب من الخل.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطّعان إلى شرائح.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز مُقطّعة إلى أجزاء.
  • القليل من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • ضعي في قدر الطبخ كميّة من الماء، واتركيه حتى يغلي جيداً.
  • ضعي الدجاج في وعاء الماء المغلي واتركيه حتى تظهر الرغوة ثمّ أزيليها عن وجه المرق.
  • أضيفي إلى الدجاج عوداً من القرفة، وورقتين من الغار، وعشرة فصوص كاملة من الهيل، وعشر حبات من الفلفل الأسود، وملعقتين صغيرتين من الملح طعام، والبصلة، وفصين من الثوم واتركيه على النار ساعة كاملة.
  • ارفعي الدجاج من القدر واحتفظي بالمرق ساخناً إلى أن تحتاجيه.
  • اغسلي وانقعي الأرز ثلاثين دقيقة، ثمّ أضيفيه إلى ستة أكواب من المرق المغلي وملعقة ملح صغيرة، واطهيه إلى أن ينضج.
  • قطّعي الدجاج وأزيلي عنه العظم بحذر.
  • اخلطي الدجاج جيّداً مع أربعة فصوص من الثوم مهروسة، مع الخل، والفلفل الأخضر.
  • اخلطي فصين من الثوم مهروسين، والملح، والزبادي.
  • سخّني الزيت جيداً واقلي الخبز حتى يُصبح ذهبيّاً وارفعيه من الزيت.
  • افردي الخبز المُحمّص في طبق بايركس وأضيفي الدجاج المسلوق، والمرق، ثمّ اللبن، والأرز، والصنوبر المقلي.


فتة شاورما الدجاج

المكونات

  • ستة فصوص من الثوم.
  • حبتان من الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • رغيفان من الخبز اللبناني.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • سبعمئة غرام من صدور الدجاج المسحبة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من الطحينة.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • ضعي صدور الدجاج في طبق عميق وأضيفي لها كوبًا من اللبن، والقرفة، وثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود، وأربعة فصوص من الثوم المهروس، واتركي الخليط مدة اثنتي عشرة ساعة ثمّ قطّعي الدجاج إلى شرائح رفيعة.
  • قطّعي الخبز إلى مُربّعات متوسطة الحجم، وقطّعيه واهرسيه، واعصري حبات الليمون.
  • اغسلي الأرز عدة مرات بالماء الدافئ ثمّ انقعيه بالماء الفاتر مدة ربع ساعة.
  • سخّني ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاة مانعة للالتصاق على نارٍ متوسطة، وأضيفي له مكعّبات الخبز وملعقة صغيرة من الملح، واستمري بالتقليب حتى يتحمّر ثمّ صفيها وضعيها على ورق ماص للزيت.
  • سخّني ما تبقّى من زيت الزيتون في المقلاة نفسها، ثمّ أضيفي شرائح الدجاج وقلّبي حتى تنضج وتتحمّر.
  • سخّني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة، وأضيفي له الأرز ثمّ قلبي مدّة ثلاث دقائق.
  • أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى الأرز ثمّ اغمريه بالماء، وعندما يغلي الخليط غطّي القدر واتركيه على نارٍ هادئة حتى ينضج الأرز.
  • أضيفي في طبقٍ عميق الطحينية، مع الثوم المهروس، وعصير ليمونة، واللبن الرائب وملعقة صغيرة من الملح، ثمّ اخلطي حتى تتجانس المكوّنات تمامًا.
  • في طبق تقديم عميق ضعي الخبز المقرمش ثمّ الأرز، ثمّ خليط الطحينية، وأخيرًا شرائح الدجاج ثمّ قدميها مباشرة.


فيديو وصفة فتة الدجاج

للتعرف على المزيد من المعلومات عن وصفة فتة الدجاج شاهد الفيديو.