عمل كفتة الحاتي في المنزل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢١ ، ٣١ يناير ٢٠١٧
عمل كفتة الحاتي في المنزل

كفتة الحاتي

هناك العديد من الأطباق التي يمكن تجهيزها من اللحم المفروم، ومنها الكفتة، حيثُ توجد عدة أنواع منها؛ كالكفتة بالطحينية، والكفتة المشوية، والكفتة مع الخضروات المشكلة، وهناك أيضاً كفتة الحاتي، وهي كفتة حارة مع الصلصة، والتي تنحدر من أوصول تركية، وسنتعرف في هذا المقال على مكوّناتها وطريقة تحضيرها.


عمل كفتة الحاتي في المنزل

المكوّنات:

  • خمسة كيلوغرامات من اللحم المفروم مع الدهن.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأأسود.


طريقة التحضير:

  • نبرش البصل، ونصفيه جيداً من الماء، ونضعه على اللحم، ونتركه جانباً.
  • نتبل اللحم بالفلفل، والملح، ونعجن جيداً، ثم نتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • نشكل عجينة الكفتة إلى أصابع، ونرصها في صينية الفرن المدهونة بالزيت، وندخلها إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين مدة نصف ساعة تقريباً، مع إضافة القليل من الماء الساخن حتى لا تلتصق أو تحترق.
  • نُشعل فحمة صغيرة وسط قطعة من ورق الألمنيوم، مع إضافة القليل من الزيت، ووضعها في منتصف الصينية حتى تأخذ نكهة الفحم.


عمل كفتة حارة

المكوّنات:

  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
  • بصلة كبيرة مبروشة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من أوراق النعناع المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير:

  • نضع جميع المكوّنات في وعاء محضرة الطعام، ونشغل على سرعة متوسطة حتى تمتزج، ونحصل على كفتة.
  • نُشكل الكفتة بأطراف الأصابع المدهونة بالقليل من الزيت إلى أقراص بالحجم المطلوب.
  • نغرزها في أسياخ الشيّ، ونضعها في طبق، ونحتفظ بها في الثلاجة مدة ساعتين تقريباً.
  • نشوي الكفتة في الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين مدة عشرين دقيقة، مع تقليبها باستمرار حتى لا تحترق.


عمل الكفتة بالطحينية

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • رشة فلفل أسود.


مكوّنات صلصة الطحينية:

  • نصف كوب من الطحينية.
  • عصير ليمونة صغيرة.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير:

  • نفرم اللحم، والبصل، والملح، والفلفل، والقرفة في وعاء محضرة الطعام حتى نحصل على عجينة.
  • نُشكل الكفتة إلى أقراص أو أصابع، ونضعها في صينية زجاجية صالحة للفرن، ومدهونة بالقليل من الزيت.
  • ندخلها في الفرن حتى تصبح شبه ناضجة، ثم نخرجها من الفرن، ونصب عليها صلصة الطحينية.
  • نعيدها إلى الفرن مدة خمس عشرة دقيقة حتى تتخثر الصلصة.


لتحضير الصلصة: نخلط الطحينية، وعصير الليمون، والماء، والملح، معاً في طبق عميق.