عمل كفتة بالطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٤ ، ١ أغسطس ٢٠١٦
عمل كفتة بالطحينة

الكفتة

الكفتة من الأكلات والأطعمة التي تٌحضّرُ بالّلحمة الناعمة، مع بعض البصل والبقدونس والتوابل، وطهيها بعدّة طرق مختلفة، وذلك بإضافة إحدى الصلصات إليها، مثل: صلصة البندورة، أو صلصة الطحينة. وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة تحضير الكفتة مع الطحينة، والكفتة بالصلصة والبطاطا.


الكفتة بالطحينة

المكونات

  • كيلو من الّلحمة الهبرة.
  • حبّة بصل متوسّطة، مقطّعة أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف حزمة صغيرة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع حزمة صغيرة كزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، وملعقتان كبيرتان من الصنوبر، للتزيين.


صلصة الطحينة:

  • ملعقة من الزيت النباتيّ.
  • حبّة بصل مقطعة دوائر.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين مئويّة، ونحضّر صينيّة فرن واسعة.
  • نضع في المفرمة كلاًّ من: الّلحم، والبصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والبهارات، والملح، ونشغّل على سرعة متوسّطة حتّى نحصل على كفتة ناعمة.
  • نعجنُ الكفتة باستخدام اليد عدّة مرات، ثمّ نشكّلها إلى كرات متوسّطة.
  • نسخّن في مقلاة واسعة الزيت، ونقلي الصنوبر، ونتركه جانباً.
  • نقلي كرات الكفتة حتّى تصبح ذهبيّة اللون، ونضعها في صينيّة الفرن.
  • لتحضير الصلصة: نضيف في المقلاة نفسها الزيت والبصل، ونقلّب حتّى يذبلَ البصل، ثمّ نضعُ في طبق عميق الطحينة، والروب، والماء، وعصير الّليمون، والملح، والفلفل، ونقلّب حتّى نحصل على صلصة سائلة، ونضيفها إلى البصل، ونقلب حتّى تختلط ًجيّداً مع البصل ثمّ نوزّعها على كرات الكفتة.
  • نضع الطبق في الفرن عشرين دقيقة حتّى تتسبك الصلصة، وتنضج الكفتة.
  • نخرج الكفتة من الفرن، ونوزع الصنوبر المقليّ والبقدونس، ونقدميا مع طبقٍ من الأرزّ، أو الخبز العربيّ.


الكفتة بالصلصة والبطاطا

المكونات

  • ربع كيلو من الّلحمة المفرومة.
  • حبّة بصل مفرومة.
  • حبّة جزر مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • حبّة بصل مقطعة شرائح.
  • حبّتان من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • عود من القرفة.
  • حبّة بطاطا مقطعة مكعبات.
  • ربع كوب من الزيت النباتيّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الثوم.


طريقة التحضير

  • نضعُ في وعاء كلاًّ من: الّلحمة المفرومة، والبصل المفروم، والجزر، والبهارات، والملح، والفلفل ونعجن المكوّنات جيّداً.
  • نشكل الكفتة على شكل أصابع، ونحمّرها في فرن ساخن بعد أن ندهنها بالقليل من الزيت مدّة ربع ساعة.
  • نطهو في هذه الأثناء الصلصة، ونشوح البصل بالقليل من الزيت حتّى يذبل.
  • نضع الطماطم، ومعجون الطماطم، وعود القرفة ونقلبها، ثمّ نضيف القليل من الماء، ونتبل بالملح والفلفل.
  • نتركها تغلي بهدوء على نار هادئة.
  • نحمّر ًالبطاطا حتّى تصبح ذهبيّة.
  • نضع الكفتة في الصلصة، ونتركها تغلي قليلاً.
  • نصبّ الكفتة بالصلصة في صينيّة الفرن، ونضع فوقها مكعّبات ًالبطاطا، وندخلها الفرن مدّة عشر دقائق حتّى تتحمر.
140 مشاهدة