عمل كوسا باللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٤ ، ١٤ يناير ٢٠١٥
عمل كوسا باللبن

1000 كلمة

الكوسا

الكوسا أو كما يُطلق عليها القريع من النباتات ذات الثمار الخضراء أو الصفراء اللّون ، وتصنّف بأنها من الخضراوات والتي تميل في شكلها للكوسا ، وهي من عائلة القرع الاسطوانية ، كما وتتراوح الكوسا من ناحية حجمها مع بقاء الحجم الأصغر منها صاحب الطعم الألذ . ومن الناحية الزراعية تُزرع الكوسا طيلة أيام السنة ، حيث يتم زراعتها في عدد من الدول منها رومانيا ، تركيا ، الصين ، اليابان ، الأرجنتين ومصر . وتتنوّع طُرق تناول الكوسا حيث يمكنك تناولها نيئة أو عن طريق إضافة شرائح الكوسا للسلطة أو مطبوخة .


فوائد الكوسا

  • من المعادن الأساسية للجسم والتي تمده بعدد من الفوائد الصحيّة معدن المنجنيز المتوافر بدوره بصورة عالية في الكوسا ، حيث يوفر الحماية ضد التأكسد كما ويحفّز إنتاج الأحماض الدهنيّة .
  • تمتاز الكوسا بمصدرها الجيّد من البوتاسيوم والذي يعد بدوره من العناصر الحيوية لأنظمة الجسم .
  • لمرضى السكري ولمن يرغب بالتخلّص من الوزن الزائد يمكنهم تناول الكوسا نظراً لما تحتويه من نسبة عالية من الماء ، ونسبة قليلة جداً من السعرات الحرارية ، إلى جانب عدم احتوائها على السكّر أو الكربوهيدرات .
  • ومن العناصر الغذائيّة التي تحتوي عليها الكوسا أيضاً الفيتامينات مثل فيتامين أ ، فيتامين ب ، فيتامين ، فيتامين ج ، فيتامين هاء و فيتامين و ، ومن المعادن نذكر الفوسفور والفولات ، بالإضافة إلى الكثير من البيتا كاروتين والتي تعتبر من المصادر المضادّة للأكسدة المتصفة بقوتها.
  • كما وتعد الكوسا غذاء مفيد لأولئك الذين يعانون من حالان ارتفاع ضغط الدّم وذلك في حال قام الشخص باستهلاك الكوسا بصورة منظمة .
  • ونظراً لما تحويه الكوسا من نسبة جيّدة من فيتامين أ ، فهي من المواد الغذائيّة المفيدة لصحة العيون ، ناهيك عن الزنك والبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة و المغنيسيوم التي بدورها توفّر الحماية للعين.
  • الكوسا تحسّن من صحة القولون و حركة الأمعاء ، كما وتمنع من تكوّن السموم التي تتسبّب بالسرطان ، نظراً للألياف المتواجدة فيها بنسبة مرتفعة .
  • من فوائد الألياف الغذائية المتواجدة في الكوسا أيضاّ التقليل من نسبة الكوليسترول في الدّم .
  • ولما تمتاز به الكوسا من قيمة غذائيّة عالية فهي مهمة لصحة الشعر ، إلى جانب فيتامين ج وفيتامين أ المفيدة للشعر أيضاً ، حيث يعتبر فيتامين أ تحديداً عنصر حيوي يحافظ على الكولاجين المتواجد في الشعر،أما فيتامين أ فيحمي الشعر من الجذور الحرة ، ويؤدي نقصانه للإصابة بجفاف الشعر .
  • للبشرة تكافح الكوسا الشيخوخة وذلك لمحاربته للجذور الضارّة الحارّة والتي بدورها تعد إحدى العوامل المسببة للشيخوخة ، ونضيف إلى ذلك فيتامين أ المتواجد في الكوسا المساعد في الحفاظ على صحة البشرة .
  • نسبة الماء العالية التي تحتوي عليها الكوسا توفر الترطيب للبشرة ، كما ويساعدها على التخلّص من السموم .
  • من فوائد الكوسا المتعددة نضيف أيضاً تقليل لألم الناتج من مرض التهاب المفاصل، بفعل النحاس المتواجد في الكوسا ، كما يمنع ويقي من إصابة الشخص بمرض التصلُّب المتعدد إضافة لعدد من الأمراض مثل مرض الاسقربوط .


شراء الكوسا

يُنصح عادةً عند شراء الكوسا باختيار الصغير الحجم منها نظراً لطعمها الأفضل ، كما ويفضّل اختيار الكوسا الصلبة وذات الملمس الرفيع ، ومن علامات الكوسا الطازجة وجود الزهرة الملتصقة بها .


تخزين الكوسا

لحفظ وتحزين الكوسا في الثلاجة نضع حبّات الكوسا في أكياس من البلاستيك المُثقّب ، مع الحرص على أن تزيد أيام التخزين عن ثلاثة أيام كونها من الخضراوات المُعرّضة للتلف ، مع غسلها مباشرة عند إخراجها من الثلاجة قبل استخدامها


الكوسا باللبن

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم
  • كوسا صغيرة ، عدد 20
  • بصل حجم وسط ، عدد 2
  • 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
  • نصف كوب من الزيت النباتي لقلي الكوسا
  • فلفل أسود وملح
  • نصف ليتر من الماء لسلق الكوس

اللبن:

  • نصف كوب من النشا
  • نصف كوب من الماء
  • 2 كيلو غرام من اللبن الرائب


طريقة الإعداد

  • نقوم أولاً بحفر الكوسا ، مع الحرص على ألّا تكون رقيقة جداً .
  • في قليل من الزيت نقوم بقلي اللحم والبصل مع إضافة الصنوبر المقلي مسبقاً ، ومن ثم الفلفل الأسود والملح .
  • نقوم بحشي حبّات الكوسا بخليط اللحم السابق مع إغلاق آخرها بقطعة من لب الكوسا والذي يجب اختياره قاسيّاً .
  • في الزيت نقلي الكوسا مع الحرص على تقليبها حتّى تتحمّر .
  • نسلق الكوسا في قدر من الماء المغلي لمدّة 10 دقائق .
  • عند الإنتهاء نقوم بتصفية الكوسا من الماء ، ونزيل اللب أو السدادة التي في آخرها . ومن ثم نضعها في وعاء مع إبقاء المفتوح للأسفل .
  • لتحضير اللبن نقوم بخلط كل من النشا والماء مع التحريك ، ومن ثم نضيفه لللبن الرائب ، ونصفيه بعد ذلك بمصفاة ناعمة .
  • في قدر على النار نضع اللبن الذي قمنا بتصفيته ، مع الحرص على التحريك بشكل جيّد إلى أن يغلي .
  • نضع الكوسا بحرص في اللبن ونتركها حتّى تغلي مدّة 5 دقائق من الوقت .


متبّل الكوسا باللبن

المكوّنات

  • 2 كوب من اللبن الرائب
  • كوسا كبيرة الحجم ، عدد 5
  • ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • ملح حسب الذوق


طريقة الإعداد

  • بعد غسل حبّات الكوسا ، نزيل الزوائد ومن ثم تُشق بطريقة طوليّة من المنتصف نصف شق مع تغليفها لاحقاً بورق القصدير.
  • في الفرن المجهّز مسبقاً توضع حبّات الكوسا إلى أن تنضج .
  • عند الإنتهاء نقوم بإخراج حبّات الكوسا من الفرن ونضعها جانباً حتّى تبرد .
  • نضع حبّات الكوسا ونهرسها جيّداً في وعاء ، ومن ثم نضيف لها الملح ، الثوم المهروس والنعناع مع التقليب ، ولاحقاً نضيف اللبن مع التحريك .
  • نضع متبّل الكوسا في طبق التقديم ، مع نزيين سطحه بزيت الزيتون والبقدونس الناعم .


كوسا محشي باللحم

المكوّنات

  • كوب من الأرز المصري
  • كيلو غرام من الكوسا الوسط
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
  • 200 غرام من اللحم المفروم
  • 4 فص ثوم مهروس
  • بهارات
  • نعنع يابس
  • فلفل أسود وملح
  • قرفة
  • عصير ليمون حامض


طريقة الإعداد

  • نقُص رأس الكوسا ، ومن ثم نغسلها جيّد ونحفرها ونغسلها من جديد .
  • نخلط كل من الأرز واللحم مع إضافة البهار ، الفلفل والملح .
  • نحشي الكوسا مع الحرص عدم تعبئتها وذلك لتضاعف الأرز فيها عند طهيها .
  • في قدر نصف الكوسا ، ومن ثم نضيف ما تبقّى من مكونات ( الصلصة ، النعناع ، الثوم المهروس ، والماء مع غمر الكوسا ، نضيف الملح والحامض حسب الرغبة .
  • نترك القدر على النار إلى أن تنضج الكوسا.


شوربة الكوسا مع جبنة الكريم

المكوّنات

  • بطاطا حجم متوسط ، عدد 1 ، مقطعة لقطع صغيرة
  • كوسا حجم وسط ، عدد 2 ، مقطعة لقطع صغيرة الحجم
  • مكعب من مرقة الخضار
  • بصلة صغيرة ، عدد 1 ، مفرومة فرم ناعم
  • ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب
  • 2 ملعقة كبيرة من جبنة الكريم
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الناعم


طريقة الإعداد

  • نضع الخضراوات في قدر ، مع غمرها بالماء ، مع وضعه لاحقاً على على النار إلى أن تغلي .
  • نترك القدر على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة إلى أن تنضج .
  • لاحقاً نخلط الخضار في الخلاط الكهربائي ، ونضعها مجددا في قدر على النار مع إضافة ما تبقّى من مكونات .
  • نترك مزيج الشوربة على النار ما يقارب 5 دقائق ، إلى أن تذوب الجبنة بشكل كامل .
  • نسكب شوربة الكوسا مع الجبنة في صحن التقديم ، مع تزيين سطحها بالبقدونس.
536 مشاهدة