عمل لحم مفروم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٨ ، ١٨ أكتوبر ٢٠١٥
عمل لحم مفروم

عمل لحم مفروم

وصفات الطعام لا تعدّ ولا تُحصى، فكلّ يوم نكتشف بأنّ هناك طرقاً جديدة للطهي، لذلك تجد المهتمين بالطعام وأشكاله يتابعون على الدوام كل ما يتعلق به، ونحن في هذا المقال سنذكر طرق طهي اللحم المفروم، فاللحم مفيد جداً لجسم الإنسان كونه يحتوي على البروتينات التي تساعد في عمليّة الهضم بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات كفيتامين ب، وفيتامين هـ، وفيتامين د، والابتعاد عن أكل اللحوم يؤدي إلى أعراض مرضية منها نقص المناعة بسبب قلّة الحديد في الجسم، والشعور بالإرهاق، والصداع، وشحوب البشرة.


طريقة عمل الكبة المقليّة باللحم المفروم

المكونات

عجينة الكبة:

  • نصف كيلو برغل ناعم.
  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • بصلتان كبيرتان.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
  • نصف ملعقة كمون مطحون.
  • نصف ملعقة بهارات مشكلة.
  • ربع ملعقة هيل مطحون.
  • ملعقتا طحين.
  • ماء حسب الحاجة.

الحشوة:

  • نصف كيلو لحم مفروم نصفه لحم خروف والنصف الآخر لحم بقر.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • ربع ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
  • نصف ملعقة كمون مطحون.
  • نصف ملعقة بهارات مشكلة.
  • ربع ملعقة هيل مطحون.
  • نصف كوب صنوبر محمّص.


طريقة التحضير

  • ننقع البرغل في الماء ونتركه لدقائق قليلة.
  • نضع البرغل في ماكنة اللحمة، ثم نضيف الطحين، والملح، والفلفل، والبصل المفروم، ثم نخلطهم مع بعضهم البعض.
  • نضع العجينة في قدر ونضع عليها البهارات المشكلة والكمون والهيل المطحون واللحم المفروم ونخلطهم مع بعضهم البعض ونضيف القليل من الماء إذا تشقّقت العجينة، ثم نضعها في البرّاد .
  • لتحضير حشوة اللحم، نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر على النار حتى يسخن قليلاً، ثم نضيف البصل المفروم ونحركه حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونبقيه حتى ينضج.
  • نضيف الصنوبر المحمص عللى اللحم ونحركهما ليختلاطا مع بعضهما البعض.
  • نخرج العجينة من البرّاد ثم نقوم بتشكيلها بشكلها المعروف ونضع داخلها ملعقة من اللحم ونغلقها، ونكرّر العملية إلى أن تنتهي العجينة.
  • نقلي حبات الكبة في زيت القلي إلى أن يصبح لونها ذهبياً.


طريقة عمل برك اللحم المفروم

المكونات

  • عشر رقائق عجينة الفيلو.
  • أربع ملاعق زيت زيتون.
  • نصف كوب حليب سائل.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

الحشوة:

  • ثلاثمئة غرام لحم مفروم.
  • فليفلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • بصلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبتا بندورة منظّفة من البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة ملح.


طريقة التحضير

  • نضع اللحم المفروم في قدر وعلى نار متوسطة، ونضيف البصل والفلفل الأسود ونحرّكهما مع بعضهما لثلاث دقائق.
  • نضيف البندورة والفليفلة على اللحم ونحرك لسبع دقائق، ثمّ نترك اللحم حتى يبرد.
  • نخلط زيت الزيتون مع البيض والحليب بشكل جيد، وذلك لدهن رقائق البرك.
  • نضع رقاقة واحدة من العجينة مدهونة بالخليط داخل صينية بايركس مناسبة بعد دهنها بزيت الزيتون، ثمّ نفرد عليها الحشو ونغطّيها برقاقة أخرى.
  • نُعيد الخطوة نفسها ثم نغطي الطبقة الأخيرة برقاقة أخرى ثم نقوم بعد ذلك بدهن السطح بالخليط.
  • نضع الصينية داخل الفرن ونتركها حتى تصبح بلون ذهبيّ.