عمل لفائف القرفه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ٢١ فبراير ٢٠١٦
عمل لفائف القرفه

القرفة

تمتاز القرفة بفوائدها المتنوّعة والتي تعد من أشهر أنواع التوابل وأقدمها ، فهي من المصادر التي تحتوي على الألياف ، والحديد ، والكالسيوم، والمنغنيز إلى جانب المواد المضادّة للأكسدة ، ومن فوائد القرفة نذكر: دورها الفعّال في التحسين من عمليّة الهضم ، وتقوية جهاز المناعة ، وتخفيفها لألم المفاصل وتقليلها من نسبة الكوليسترول. وإلى جانب مشروب القرفة المفيد واستعمالها الشائع كصنف من أصناف التوابل ، يمكنك أيضاً تحضير أشهى وصفات الحلويات من القرفة ، منها حلوى لفائف القرفة الشائعة والمحببة لدى كثير من الناس .


مدة التحضير : 10 دقائق - ساعتان تخمير
مدة الطهي: 30 دقيقة
الكمية : 12 - 14 شخص
المستوى : سهل

لفائف القرفة

المكوّنات

  • العجينة :
    • ثلاث أكواب ونصف من الطحين.
    • ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
    • ثلث كوب من الزبدة.
    • نصف كوب من حليب البودرة.
    • ربع كوب من السكّر.
    • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
    • بيضة واحدة.
    • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • الحشوة:
    • ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
    • ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المكسّر.
    • ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
    • نصف كوب من الزبدة المذوّبة.
  • كريما السكّر:
    • كوبان من سكّر البودرة.
    • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
    • أربع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
    • ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • لإعداد العجينة نضع الخميرة في الماء الدافئ، مع إضافة ملعقة من السكر لها ونتركها جانباً لمدّة خمس دقائق .
  • نضع بعد ذلك في العجانة الزبدة ، والسكّر، والملح مع الخفق جيّداً ، ثمّ نضيف من بعد ذلك الحليب والبيض ونخفقهم جيّداً مرةً أخرى.
  • ثمّ نضيف إلى الخليط السابق الطحين بشكل تدريجي ، وعند الكوب الثالث من الطحين نضيف خليط الخميرة، والماء الذي جهّزناه سابقاً .
  • نعجن العجين لمدّة ١٠ دقائق ، ثمّ ندهنها بالزبدة ، ثمّ نغطيها بعد ذلك ونتركها حتّى تتخمّر لمدّة ١٠ دقائق .
  • عند تضاعف العجين نثقبها ، ونضعها جانباً إلى أن ننتهي من إعداد السكّر والحشوة .
  • نتتقل لتحضير الحشوة حيث نخلط كافّة مكوّنات الحشوة .
  • لكريما السكّر نخلط جميع المكوّنات بشكل جيّد ، حتى يصبح الخليط ناعماً .
  • على سطح مغطّى بالطحين نفرد العجينة حتى نحصل على عجينة ذات سمك نصف سم .
  • نوزّع الحشوة على العجين ، ومن ثم نلف العجين بشكل رول طويل ، ومن ثم نقطعه بالسكين .
  • نضع قطع لفائف القرفة في صينيّة مدهونة بالزيت ونتركها لمدّة نصف ساعة .
  • نُدخل الصينيّة للفرن إلى أن تأخذ قطع لفائف القرفة من الأسفل اللون الذهبي ، ومن ثم نشويها من الأعلى .
  • نُخرج صينيّة لفائف القرفة من الصينيّة من الفرن ، نقدّم لفائف القرفة في طبق التقديم ونضع فوقها كريما السكّر .


لفائف القرفة بالحليب المكثف

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة واحدة كبيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة ونصف كبيرة من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زبدة الطعام المذوبة.
  • أربع حبات من جبنة الكيري.
  • علبة واحدة صغيرة من الحليب المكثف المحلّى.
  • ملعقة واحدة كبيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

  • خلط كلّ من الطحين، والحليب البودرة، والزيت، والخميرة، والبيكينج باودر، والسكر العادي مع الماء جيّدا، ثم نترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعتين.
  • نفرد العجينة بشكلٍ مستطيلٍ على طاولة مدهونة بزيت الذرة جيّداً.
  • نخلط القرفة مع السكر البودرة، ثم نرش الخليط فوق الزبدة بحيث تغطى العجينة.
  • نلف العجينة من الأسفل بانتباه مثل السويسرول.
  • نقطّع العجينة بعرض 3 سم، ونضعها فى صينية مدهونة زيت.
  • نترك العجينة لمدة 20 دقيقة حتى تخمر ثم نضعها فى الفرن على درجة 180حرارة مئويّة لمدة 20 دقيقة حتى تحمر.
  • لعمل الصوص، نضع الجبنة الكريمية مع الحليب المكثف المحلّى حتى يصبح ناعماً ويرش بعد ذلك الجوز المفروم حسب الرغبة.
  • نضع ملعقةً كبيرةً من الصوص على القطع ثم نضعها في طبق التقديم.


لفائف القرفة بالكراميل

المكونات

  • العجينة
    • كوب واحد من الحليب.
    • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
    • ملعقة واحدة كبيرة من برش البرتقال.
    • أربعة أكواب من الدقيق.
    • ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
    • ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • نصف كوب من السكر.
    • صفار بيضتان كبيرتا الحجم.
    • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • الحشو
    • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
    • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
    • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • الكراميل
    • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
    • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
    • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
    • كوب ونصف من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب، والزبدة،وبرش البرتقال في وعاء على النار، حتى تذوب الزبدة ويسخن الحليب.
  • نضع ثلاثة أكواب من الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء الخلاط ونخلط لعدة ثواني حتى تختلط المواد مع بعضها البعض.
  • نضيف صفار البيض، والفانيليا، وخليط الحليب، ونشغل الخلّاط الكهربائيّ على سرعة متوسطة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
  • نعجن العجينة في الخلّاط الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة تتراوح من ثلاثة إلى أربع دقائق.
  • نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في طبق مدهون بالزيت، ثمّ ندهن سطح العجينة بالزيت ثم نغلفها بالنايلون.
  • نضع العجينة في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً.
  • نضع الزبدة، والسكر، والعسل في قدر صغير، ثمّ نسخنه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر.
  • نصب الكراميل بعد ذلك مباشرةً على الصينية، ثم نوزع عليها الجوز و نضعها جانباً.
  • نفرد العجينة في صينيّة مربعة الحجم، ثمّ نمسح العجينة بالزبدة المذابة، و ننثر عليها خليط السكر والقرفة.
  • نلف العجينة بعد ذلك على شكل لفافة، وباستعمال سكين حادة نقطع اللفافة .
  • نضع اللفائف في الصيينة، وندعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئويّة.
  • نخبز لفائف القرفة مدة عشرين دقيقة حتى تتحمر .
  • نضع اللفائف مباشرةً على طبق التقديم ونقدّمها ساخنةً حتى لا تتجمد صلصة الكراميل.
595 مشاهدة