عمل مرقة البامية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٢٣ ، ٢٩ أكتوبر ٢٠١٧
عمل مرقة البامية

البامية

تعتبر البامية من الأكلات الشعبيّة البسيطة التي يتم طبخها بشكل مستمر فيكثير من الدول العربية؛ حيث إنّها محببة لدى الكثير من الأشخاص، لتميزها بالطعم مختلف عن باقي اليخنات، وذلك بسبب المادة الصمغيّة التي تحتويها التي تكسبها قواماً ومذاقاً مميزاً. كما تحتوي أيضاً على مجموعة من العناصر المفيدة للجسم مثل الفيتامينات، والمعادن، كما أنّها تُقدَّم عادةً مع الأرزّ كطبقٍ رئيسيّ، وفيما يلي نبيّن طريقة سهلة وسريعة لإعداد البامية.


إعداد مرقة البامية

المكوّنات

  • نصف كيلو من البامية الطازجة أو المجمّدة.
  • كيلوجرام من لحمة العجل المقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف كيلو من الطماطم الحمراء الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • مكعّبان من مرقة الدجاج.
  • نصف رأس من الثوم المهروس بشكلٍ ناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كأس كبيرة من معجون الطماطم المركّز.
  • لتر ونصف من الماء.


طريقة التحضير

  • نحضر البصلة المفرومة بشكلٍ ناعم، ثمّ نقوم بوضعها في قدر مع الزيت النباتي على النار متوسطة، ونقلّبها بشكل مستمر من وقت لآخر، ومن ثمّ نضيف اللحمة ، ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
  • نضيف الماء بعد ذلك، ومن ثمّ نترك اللحمة على النار حتى تنضج بشكلٍ كامل.
  • نحضر قدر آخر، ومن ثمّ نضع فيه القليل من الزيت النباتي، وبعدها نضيف الثوم، ونقلب المكوّنات مع الزيت حتى تتحمّر قليلاً، ثمّ نضيف البامية إلى الخليط، ونقلب بشكل مستمر حتّى تتجانس المكوّنات، ومن ثمّ نخرج اللحمة من المرقة ونضيفها إلى البامية، ونحرّك المكوّنات حتّى تتجانس، ونضيف البهارات والتوابل باستثناء معجون الطماطم، ونتركها على النار حتى تذبل البامية وتصبح طريّةً.
  • نضيف مرقة اللحم مع البصل إلى خليط اللحمة والبامية، وتترك على النار حتى تغلي، من ثمّ نضيف معجون الطماطم ونحرّك المكوّنات حتى تختلط مع بعضها البعض، ونضيف الماجي والملح.
  • نتركها على النار حتى يصبح لدينا مرقة ذات قوام كثيف ومتجانس.


إعدا أرز البامية

المكونات

  • كأسان من الأرز المتوسّط الحبّة.
  • ثلاث كاسات من الماء الدافئ.
  • أربعة ملاعق من الزيت نباتي.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم، نتركه على النار حتى يسخن، من ثمّ نقوم بإضافة الأرز المنقوع لمدّة عشرين دقيقة بعد تصفيته من ماء النقع إلى الزيت، بعد ذلك نقلّب الأرز مع الزيت، ونضيف الماء الدافئ إلى الأرز.
  • نضيف الملح حسب الرغبة، ونحرّك لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • نترك الأرز على نار عالية حتّى يغلي، ومن ثمّ نتخفّف النار حتى تصبح متوسطة إلى أن ينضج الأرز، يحتاج لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج.
  • نسكب يخنة البامية بطبق التقديم، ومن ثمّ نقوم بوضع القليل من الثوم المقلي على الوجه حسب الرغبة، وتقدّم ساخنةً إلى جانب الأرز الأبيض والمخلل أو اللبن حسب الرغبة.