كاتو جوز الهند

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٨ ، ٩ يناير ٢٠١٨
كاتو جوز الهند

كيك جوز الهند بالكريمة

المكونات

  • الكيك:
    • كوب ونصف من الدقيق المنخّل.
    • كوب ونصف من جوز الهند المبروش الخشن.
    • كوب ونصف من السكر العادي.
    • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
    • نصف كوب من الزيت النباتي.
    • كوب من حليب جوز الهند، أو حليب كامل الدسم.
    • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
    • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
    • أربع بيضات.
  • الحشوة والتغليفة:
    • كوبان من كريمة الخفق.
    • أربعمئة غرام من الجبنة الكريمية.
    • نصف كوب من السكر الناعم، أو أكثر -حسب الرغبة-.
    • ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة -اختياري حتى يعطي التغليفة قواماً أفضل-.
    • جوز هند مبروش إضافي، لرشّه على السطح والجوانب وبين الطبقات.


طريقة التحضير

  • الكيك:
    • خفق البيض مع الفانيلا جيداً، ثمّ إضافة السكر وخفقه.
    • إضافة الزبدة والزيت، والاستمرار في الخفق، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفاً.
    • إضافة حليب جوز الهند بالتناوب مع الدقيق المنخّل، والبيكنج باودر، والملح، وجوز الهند، ولكن دون الإفراط في الخفق حتى تبقى الكيكة خفيفة.
    • وضع الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق، أو مغلّفة بورق الزبدة، بحيث يكون قطرها 25 سم تقريباً للحصول على كيكة بثلاث طبقات، أو صينية أوسع للحصول على طبقتين.
    • خبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى 170 درجة مئوية، لمدّة 35-40 دقيقة تقريباً.
    • إخراجها من الفرن، وقلبها على شبك معدني حتى تبرد.
  • التغليفة والحشوة:
    • تسخين ربع كوب من كمية الكريمة السائلة، ثمّ رفعها عن النار، ورشّ الجيلاتين فوقها، وتركها لمدّة خمس دقائق، حتى يكبر حجمها، ثمّ تحريكها جيداً حتى يذوب الجيلاتين.
    • خلط العجينة مع السكر والفانيلا، حتى تصبح متماسكة وخفيفة.
    • إضافة الكريمة، والجلاتين وخفقها جيداً، حتى تصبح متماسكة، وفي حال استخدام الجيلاتين يجب أن يُدهن فوراً قبل أن يجمد.
    • تقطيع الكيك إلى ثلاثة مقاطع عرضية متساوية، باستخدام سكين المنشار.
    • استخدام ثلث كمية الكريما، لحشوها بين الطبقات، مع رش كمية من جوز الهند فوق كلّ طبقة، ثمّ توزيع الباقي على السطح والجوانب.
    • رشّ جوز الهند الإضافيّ على السطح والجوانب.
    • وضع الكيك في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، قبل تقديمها.


كيك جوز الهند

المكونات

  • خليط الكيك:
    • كوبان من الدقيق.
    • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
    • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
    • كوب من جوز الهند الناعم.
    • كوب من السكر.
    • نصف كوب من الزبدة اللينة.
    • بيضتان.
    • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
    • ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفّف.
    • كوب من الحليب.
  • للتغليفة:
    • جوز هند ناعم
    • عبوة حليب مركز محلى.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180، وتثبيت الشبك الأوسط.
  • إحضار قوالب كيك صغيرة، ودهنها بالسمن، ورشّها بالدقيق.
  • نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والصودا، على قطعة من وزق الزبدة، أو في طبق عميق، وإضافة جوز الهند.
  • وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكيّ، وخفقهما على سرعة متوسطة، حتى يصبح الخليط هشاً، بلون فاتح.
  • إضافة البيض، والفانيلا، والخفق حتى يختفي البيض.
  • وضع جوز الهند المجفّف في كوب، وإضافة الحليب، والتقليب حتى يذوب.
  • إضافة نصف كمية الحليب، ونصف مقدار الدقيق إلى خليط الزبدة، وخلط المزيج لمدّة دقيقة.
  • إضافة بقية الحليب وبقية الدقيق، وتشغيل الخلاط إلا أن يصبح خليطاً متجانساً.
  • وضع الخليط على دفعات في كيس حلواني، وملء ثلثي القوالب.
  • خبز الكيك لمدّة 10-15 دقيقة إلى أن يصبح باللون الذهبيّ، ثمّ قلب الكيك على شبك معدني، وتركه حتى يبرد.
  • وضع الحليب المركّز في طبق عميق، ووضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
  • مسك قطعة الكيك من القاع، وغمس سطحها في الحليب، ثمّ في جوز الهند ليتغطى السطح تماماً، ووضعها في طبق للتقديم.
  • تكرار الخطوة مع بقية الكيك، وتقديمها مع الشاي، أو الحليب.