كيفية تحضير أصابع زينب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٧ ، ١٥ يناير ٢٠١٨
كيفية تحضير أصابع زينب

أصابع زينب

مدّة تحضير المكوّنات 60 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 10 أشخاص
طريقة الطهي القلي

المكوّنات

  • كوب من السميد.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الدقيق المنخول.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان يانسون حب.
  • رشة من الملح.


مكوّنات القطر:

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: السميد، والطحين، والبيكنج باودر، والخميرة، والملح، والسكر في وعاء.
  • اخلط المكوّنات معاً إلى أن تمتزج، ثمّ افرك المكوّنات مع الزيت.
  • أضف اليانسون الحب، واليانسون المطحون.
  • أضف الماء بشكل تدريجي إلى المزيج، ثمّ اعجن المكوّنات إلى أن تتكون عجينة ملساء.
  • غطِّ العجينة، ثمّ ضعها في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة.
  • قطّع العجين على شكل قطع صغيرة بحجم ملعقتين صغيرتين.
  • مررّ قطع العجين على مبشرة ذات ثقوب متوسطة، مع الضغط البسيط خلال عملية التمرير، وذلك حتى تأخذ الحبوب شكلها التقليدي.
  • ضع مقلاة على نار متوسطة، ثمّ أضف إليها الزيت النباتي.
  • اقلِ أصابع زينب إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • صفِ أصابع زينب وضعها على ورق المطبخ.
  • ضع الأصابع في القطر البارد إلى أن تتشرب كمية كبيرة، ثمّ أزلها من القطر.


تحضير القطر:

  • ضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قِدر على نار هادئة.
  • اترك المزيج على النار إلى أن يغلي لمدّة عشر دقائق.
  • أزل القطر عن النار، ثمّ أضف ماء الزهر.


أصابع زينب بالسميد

مدّة تحضير المكوّنات والطهي 10 دقائق
تكفي لـ 10 أشخاص
طريقة الطهي القلي


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوبان من السميد.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • اليانسون المطحون.
    • الشومر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القزحة.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
  • زيت ذرة للقلي.
  • قطر للتقديم.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: الطحين، والسميد، وزيت الزيتون، واليانسون، والقزحة، والشومر، وبيكربونات الصودا في وعاء الخلّاط.
  • ثبّت مضرب الخلاط، ثمّ امزج المزيج لبضع ثوانٍ إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها.
  • غلّف الوعاء بنايلون المطبخ، ثمّ دعه يرتاح لمدّة ساعة.
  • قسّم العجينة بحجم يشبه حجم حبة اللوز، ثمّ شكّلها بشكل أصابع زينب عن طريق استخدام مصفاة بلاستيكية ذات ثقوب متوسطة.
  • جهّز المقلاة وأضف إليها الزيت.
  • اقلِ أصابع زينب في الزيت الساخن إلى أن تصبح باللون الذهبي.
  • ضع الأصابع في القطر لمدّة تتراوح بين الدقيقتين إلى ثلاث دقائق يومياً.