كيفية تحضير عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٠ ، ١ يوليو ٢٠١٥
كيفية تحضير عجينة البيتزا

البيتزا

واحدة من أشهر الأكلات المتوسّطيّة، اشتهرت بها منطقة البحر الأبيض المتوسّط، وهي قرص من العجين الدّائريّ توضع فوقه الصّلصة مع الجبن، وأكثر البلدان شهرةً بصنع البيتزا هي إيطاليا، حيث اشتهرت البيتزا الإيطاليّة بصلصة الطّماطم وجبنة الموزاريلّا، وهناك الكثير من الصّلصات التي تصنع منها البيتزا، فهناك الميني بيتزا، والبيتزا رولّات، وغيرها.


عجينة البيتزا

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الطّحين.
  • ربع كوب من زيت الزّيتون أو الزّيت النّباتيّ.
  • ربع كوب من السكّر.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • رشّة ملح.
  • كوبان من الماء الفاتر.


طريقة التّحضير

  • ننخّل الطّحين، ونرشّ الملح و حليب البودرة ونخلطهم مع بعضهم.
  • نذيب الخميرة بربع كوب ماء دافئ وسكّر، ونترك الخميرة إلى أن يتضاعف حجمها، ثمّ نضيفها إلى الطّحين.
  • نضيف الماء الى الخليط ونعجنه جيّداً، ويمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة، إلى أن يصبح العجين طريّاً.
  • نغطّي العجين ونتركه ما يقارب السّاعة إلى أن يتخمّر.


صلصات مختلفة لصنع البيتزا

البيتزا بالبطاطا

المكوّنات

  • حبّتان من البطاطا متوسّطتا الحجم.
  • حبّتان من الطّماطم مقطّعتان تقطيعاً ناعماً.
  • ملعقة من ورق الزّعتر الجافّ.
  • جبنة موزاريلا أو جبنة البارميزان أوالتشيدر، أو أيّ نوع آخر حسب الرّغبة (يمكن خلط أكثر من نوع من الجبنة في نفس الوقت).


طريقة التّحضير

  • نقطّع البطاطا على شكل شرائح رقيقة، ثمّ نقليها جيّدًا.
  • نضع الطّماطم على النّار مع زيت الزّيتون والثّوم، وحين تنضج نضيف البطاطا المقليّة.
  • نرشّ الزّعتر الجافّ على الصّلصة، ثمّ نسكب الصّلصة على عجينة البيتزا، ونبرش جبنة الموزاريلّا على وجهها، ونضعها في الفرن حتّى تنضج، ثمّ نُحمّرها، ونقدّمها ساخنةً.


بيتزا الفطر

  • أربع حبّات من الطّماطم متوسّطة الحجم.

المكوّنات

  • علبة من الفطر المقطّع.
  • خمسة فصوص من الثّوم المفروم ناعماً.
  • فلفل حارّ أو حلو مقطّع إلى حلقات.
  • جبنة موزاريلّا.
  • جبنة تشيدر.
  • جبنة باراميزان أو أيّ نوع آخر من الجبن.
  • ورق زعتر جافّ.


طريقة التّحضير

  • نقطّع الطّماطم تقطيعاً ناعماً.
  • نضع الفطر على النّار مع ملعقتين من زيت الزّيتون ونقلّب قليلاً، ثمّ نضيف الطّماطم على النّار مع الثّوم المفروم.
  • نضيف الملح والفلفل، حسب الرّغبة، ومن الممكن إضافة فلفل أحمر مطحون إذا كنتم من محبّي الطّعام الحارّ.
  • نحرّك الخليط على النّار لعشر دقائق تقريباً، ثمّ نضيف الزّعتر الجافّ.
  • ندهن عجينة البيتزا بصلصة الكاتشب، ثمّ نضع الصّلصة، ونضيف حلقات الفلفل، ومن الممكن وضع الفلفل على النّار مع الصّلصة، حسب الرّغبة.
  • نرشّ الجبن المبروش على الوجه، ونضع البيتزا في الفرن حتّى تنضج، وتتحمّر جيّداً، ويُفضل نقلها من الصّينيّة وهي ساخنة.