كيفية صنع الفطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٦ ، ١٣ يونيو ٢٠١٧
كيفية صنع الفطائر

الفطائر

تعتبر الفطائر من الوجبات الخفيفة التي تتميز بطعمها الشهي واللذيذ، وتشتهر معظم دول العالم بتحضير العديد من الحشوات المختلفة التي تكسب الفطائر المذاق المميز، والفطائر قد تكون مالحة الحشوة؛ كالجبنة والزعتر، أو قد تكون حلوة تحشى بالشوكولاتة، والمربى، أو قد تحشى بالدجاج، أو اللحم المفروم، أو النقانق، وفي هذا المقال سنذكر كيفية صنع الفطائر بطريقتين مميزتين.


طريقة عمل فطائر بالجبن

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • جبن، حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نخلط الماء مع الحليب، ثم نترك الخليط جانباً.
  • نخلط السكر مع الدقيق، والبيكنج باودر، والماء، والخميرة جيداً.
  • نسكب مزيج الماء والحليب بشكلٍ تدريجي، ثم نعجن جيداً حى نحصل على عجينة مشدودة.
  • نفرد العجينة، ونقطعها إلى دوائر كبيرة الحجم، ثم نقطعها من جديد على شكل مثلثات.
  • نضع الجبن، ثم نلف العجينة مثل الكرواسان.
  • ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثم نصف فيها الفطائر، وندهن الفطائر بالبيض المخفوق، أو الحليب السائل.
  • ندخل الصينية في الفرن الساخن، ونتركها حتى تتحمر الفطائر من الأعلى ومن الأسفل.
  • نخرج صينية الفطائر من الفرن، ونرش عليها كمية قليلة من الفطائر.
ملاحظة: نحشو الفطائر بحسب رغبتنا، أما القطر الذي نرش عليه فيحضر من الماء، والسكر.


طريقة عمل الفطائر التركية

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كيلوغرام من جبن الموزاريلا.
  • ربع ضمة من البقدونس.
  • ربع كوب من السمسم.


طريقة التحضير

  • نخلط كلّاً من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، والحليب السائل، والزيت لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة مشدودة.
  • نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة على درجة حرارة الغرفة الدافئة حتى تتخمر.
  • نخلط في إناءٍ آخر كلّاً من جبنة الموزاريلا، والفلفل الأسود، والبقدونس.
  • نقسّم العجينة إلى قسمين، ثم نرق القسم الأول في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
  • نحشو مكوّنات الجبنة في العجينة الأولى، ثم نرق العجينة الثانية فوق الجبنة.
  • نخبز الفطائر في فرن الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة، ثم نحمره في الفرن لمدة خمس دقائق، ثمّ نرش السمسم فوق العجينة.
ملاحظة: ندهن العجينة بكمية قليلة من الزبدة بعد خبزها في الفرن.