كيفية صنع المايونيز بالبيض

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٧ ، ٤ فبراير ٢٠١٨

صلصة المايونيز

المكوّنات

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • صفار بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة (شطة).
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رشة ملح صغيرة.


طريقة التحضير

  • وضع عصير الليمون وصفار البيض، والخل والصلصة الحارة، والفلفل، والملح في الخلاط أو محضرة الطعام، وخلط المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن تختلط جيداً، ثمّ وضع المستردة.
  • تشغيل الخلاط على سرعة خفيفة، ووضع الزيت بشكل خيط رفيع أو قطرات مع الاستمرار في الخلط.
  • إضافة الزيت بمقدار أكبر عندما يصبح الخليط كثيفاً ومتماسكاً، أي ليس من الضروري الاستمرار بإضافته بشكل قطرات.
  • التوقف عن إضافة الزيت عندما يصبح الخليط غير قادر على امتصاص المزيد منه، وظهور القليل من الزيت على الوجه، فهذا يدل على أنّ المايونيز أصبح جاهزاً.
  • إضافة المزيد من الليمون أو الملح حسب الرغبة بعد تذوق المايونيز.
  • وضع المايونيز في وعاء زجاجي جاف، وتغليفه، ووضعه على الفور في الثلاجة.
  • تقديم المايونيز مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة، مع الانتباه لعدم تركه في درجة الحرارة العادية لمدة طويلة، حتى لا يفسد.


مايونيز بالنشا

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوب من اللبن.
  • صفار بيضتين.
  • ملعقة كبيرة من المستردة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة صغيرة من العسل الأبيض -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود.
  • ملح.


طريقة التحضير

  • إذابة النشا في اللبن، ثمّ وضعهما على النار، إلى أن يغلي اللبن.
  • خلط صفار البيض وزيت عبد الشمس في الخلاط، ثمّ وضع المستردة والخل الأبيض، والفلفل، والملح.
  • سكب اللبن وهو ساخن بمقدار ملعقة ملعقة، وبشكل تدريجي فوق خليط الزيت، والخلط مرة أخرى للحصول على قوام المايونيز.
  • إضافة المزيد من المستردة والخل حسب الرغبة، ويمكن إضافة العسل لتوازن الطعم.