كيفية صنع عجينة قطايف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٩ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٧
كيفية صنع عجينة قطايف

عجينة القطايف بالسميد

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لــ 6 أشخاص
طريقة الطهي عجن


المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وثلاث أرباعه من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • اخلط المكوّنات معاً في الخلاط الكهربائي، حتى تحصل على عجينة سائلة.
  • اترك العجينة ترتاح في مكان دافئ مدّة ثلاث ساعات مع تقليبها بين الحين والآخر لإخراج الهواء والفقاعات منها.
  • ضع صاج سميك على نار متوسطة الحرارة وسخّنه، ثمّ ضع فيه مقداراً مناسباً من عجينة القطايف واتركه على الصاج حتى تتشكل فقاعات على الوجه دون قلبه أو تحريكه ليجف تماماً.
  • انقل أقراص القطايف بواسطة ملعقة معدنية كبيرة وضعها على فوطة قطنية نظيفة وغطيها.


عجينة القطايف بالدقيق

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من الماء.
  • رشة ملح.


طريقة التحضير

  • اخلط المكوّنات معاً في الخلاط جيداً.
  • اترك العجينة المتشكلة جانباً حتى تختمر.
  • قلّب العجينة اللينة وصب كمية قليلة منها في مقلاة ساخنة واتركها حتى تجمد.


حشوات القطايف

حشوة القشطة

المكوّنات:

  • كوب ونصف من الحليب.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من النشاء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير:

  • ضع الحليب والكريمة والدقيق والنشاء في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة وقلّبها حتى تذوب المواد الجافة.
  • ضع القدر على نار متوسطة حتى تغلي القشطة ويصبح قوامها سميكاً، واتركها من دقيقة إلى دقيقتين حتى تنضج المواد وتتجانس.
  • اترك القشطة جانباً حتى تبرد قبل حشي القطايف بها.


حشوة المكسرات

المكوّنات:

  • نصف كوب من البندق المجروش.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير: اخلط المكوّنات معاً في طبق عميق جيداً.


تشكيل وقلي القطايف

  • خذ قرصاً من أقراص القطايف التي جهزتها، وضع في وسطها كمية من حشوة القشطة أو حشوة المكسّرات، وأغلق القرص جيداً حتى تتشكل لديك نصف دائرة.
  • ضع كمية من الزيت في مقلاة كبيرة، وضعها على النار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
  • ضع كمية مناسبة من أقراص القطايف المحشوة في الزيت الساخن وقلّبها حتى تتحمر من الجهتين.
  • أخرج القطايف من الزيت وضعها في القطر مباشرةً، واتركها عدّة دقائق.


تحضير القطر

المكوّنات:

  • كوبان من السكر.
  • كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير:

  • ضع كلاً من: الماء والسكر في قدر صغير على النار وحرّك جيداً حتى يذوب السكر.
  • اترك السائل على النار مدّة ثماني دقائق حتى يبدأ بالغليان.
  • أضف عصير الليمون وحرّك، واتركه على النار مدّة دقيقتين.
  • أزل القطر عن النار وأضف ماء الزهر واتركه ليبرد.