كيفية طبخ الفاصوليا الخضراء

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٤ ، ١٥ مايو ٢٠١٦
كيفية طبخ الفاصوليا الخضراء

الفاصولياء الخضراء

تعتبر الفاصوليا الخضراء المطبوخة أشهر الوجبات النباتيّة، ويمكن تناولها إمّا مع الأرز أو السلطات، أو مع الدجاج أو اللحم، ونقدّم في هذا المقال أكثر من طريقة لعمل الفاصولياء الخضراء.


كيفيّة طبخ الفاصوليا الخضراء

المكوّنات:

  • كيلو غرام ونصف من الفاصولياء الخضراء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.
  • الملح والفلفل الأسمر على حسب التذوّق والرغبة.
  • حبتان من الطماطم، مقشّرة.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير:

  • نقطع طرفا الفاصولياء، ثم نقطّعها لقطع صغيرة أو متوسّطة الحجم، ثم نقطّع الطماطم لقطع صغيرة.
  • نضع الزيت في وعاء مناسب على نار معتدلة لتسخينه، ثم نضيف لها قطع الفاصولياء الخضراء، ونقلبها في الزيت لتصبح طرية.
  • نضيف للفاصولياء قطع الطماطم مع معجون الطماطم، ونضيف له الماء، ونتركه ليغلي.
  • نضيف كلاً من الملح، والفلفل، والثوم المفروم لوعاء الطبخ، ونتركها على نار معتدلة، حتى يتجانس الخليط معاً، ونطفئ النار عنها بعد نضوج الوجبة.
  • تقدّم في أطباق التقديم ساخنة إمّا مع الخبز، وفي حال رغبتِ بتقديمها مع الأرز زودي كمية الماء والصلصة.


الفاصولياء الخضراء مع البصل

المكوّنات:

  • نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • بصلة متوسّطة الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • نصف كوب من الخلّ الأبيض.


طريقة التحضير:

  • نقطّع البصل لجوانح بشكل طوليّ، وننقعها في الماء المغليّ، ونتركه ليذبل.
  • نصفّي جوانح البصل من الماء المغليّ، ونضع ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
  • نضيف ملعقة من الخل للبصل، ونضع الخليط في البراد لمدّة ساعة.
  • نغسل الفاصولياء الخضراء جيداً، ثم نقطّعها لقطع صغيرة، ونسلقها لمدّة عشر دقائق.
  • نصفّي الفاصولياء من ماء السلق بالماء البارد، ونتبّله بقليل من عصير الليمون مع الملح والفلفل الأسمر.
  • نضيف للفاصولياء الخضراء المتبّلة باقي كمية السكر وعصير الليمون.
  • نضيف خليط الفاصولياء للبصل، ونتركه في البراد لمدّة ثلاث ساعات، ثم نقدّمه.


الفاصوليا الخضراء بالطماطم

المكوّنات:

  • كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
  • خمس حبات من الطماطم المقطّعة.
  • نصف كوب من الزيت النباتيّ.
  • عشرة فصوص من الثوم مقطّع لقطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير:

  • نضع في وعاء مناسب الزيت مع الثوم، وعلى نار هادئة، حتى يتغيّر لون الثوم.
  • نضيف له الفاصولياء، ونقلبهم سوياً لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نضيف الطماطم المقطعة، ثمّ الملح والكزبرة، ونحرّكهم مع بعضهم البعض، ونتركه على النار لحين نضوجها بشكلٍ جيّد.


الفاصولياء الخضراء بالزيت

المكوّنات:

  • كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء المقطّعة لقطع صغيرة.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم، مقطّع.
  • بصلة كبيرة الحجم، مفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • رأسان من الثوم.
  • الملح والفلفل الأسمر على حسب التذوق والرغبة.


طريقة التحضير:

  • نضع الزيت في قدر الطبخ وعلى نار هادئة، ونضيف له البصل المفروم مع الفاصولياء الخضراء، وننظّف رؤوس الثوم ونغسلها، ونضيفها للبصل، ثمّ نرش القدر بالقليل من الماء، ونتركه لينضج، ونرشّ عليه الملح والفلفل الأسمر.
  • نضيف الطماطم لهم، ونتركه لينضج، ثم نضيف الثوم المفروم، ونتركه قليلاً على النار، ثم نسكبه في طبق التقديم، ونقدّم معه المقبلات والمخللات.
  • نضيف البندورة، ونتركها قليلاً لتنضج، ثمّ نضيف الثوم المهروس، ونتركهم قليلاً، ثم نسكب الفاصولياء وتقدّم ساخنة أو بارد حسب الرغبة إلى جانب فليفلة خضراء ومخللات.


الفاصولياء الخضراء بالدجاج

المكوّنات:

  • نصف كيلو غرام من صدور الدجاج الخالي من العظم .
  • كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء، ومقطّعة لقطع متوسّطة الحجم.
  • لتران ونصف من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • سبع حبات من الطماطم ذات حجم كبير ومطحون كالعصير.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والناعمة.
  • حبة من البصل مقطع لقطع صغيرة.
  • عشرة فصوص من الثوم المفروم.
  • رشّة خفيفة من القرفة.
  • رشّة خفيفة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير:

  • نسلق قطع الدجاج على النار، ونتركه لينضج، ثم نصفي عنه مرقته.
  • نضع الزيت في وعاء مناسب، ونضيف له البصل، ونحركه حتى يذبل، ثم نضيف له الثوم المهروس، ونقلّبه جيداً، ثم نضيف كلّاً من الكزبرة وصلصة الطماطم ونحركهم، وبعدها نضيف الطماطم مع القرفة والبهارات، والفلفل الأسمر مع الملح، ونتركهم لمدة 10 دقائق.
  • نضيف للخليط السابق الفاصولياء الخضراء، ثم نأخذ لترين من مرقة الدجاج، ونضيفها عليه، ونتركه لينضج على نار معتدلة مع تغطية الوعاء.
  • نضيف لها قطع الدجاج المسلوقة قبل 10 دقائق من إطفاء النار عنها.
  • نقدمها ساخنة مع الأرز بالشعيرية.


يخنة الفاصولياء الخضراء مع اللحم

المكوّنات:

  • لحم مع العظم بمقدار كيلو غرام ومقطع.
  • نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الطماطم، أو معجون الطماطم.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة.
  • عشرة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.


طريقة التحضير:

  • نضع قطع اللحم بالماء في قدر مناسب، ونضعه على النار ليغلي مرة، ثم ننقله لقدر آخر يحتوي على الماء المغلي معه ورقة من الغار، وحب من الهيل، وعود من القرفة، ثم نتركه على نار معتدلة ولمدة ستين دقيقة مع تغطيته.
  • نضع كلاً من الزيت، والثوم المهروس، والكزبرة في قدر آخر، ونقلبهم معاً حتى تظهر الرائحة، ونضيف لهم الفاصولياء، ونقليهم، ونضيف له ملعقة من الملح، ونقلل درجة النار عليه، ونغطّي القدر، ونتركها لتذبل الفاصولياء لمدّة عشر دقائق.
  • نضيف لها نصف كوب من الماء بعد ذلك، ونتركها لتنضج نصف نضج.
  • نقشّر الطماطم، ثم نخلطه على الخلاط الكهربائي، ونضعه على جهة.
  • نضيف دبس الطماطم إلى الفاصولياء، ثمّ الطماطم المعصورة، مع بودرة الفلفل، ونضيف له مرقة اللحمة، ونتركه ليغلي.
  • نضيف اللحم للفاصولياء، ونتركهم لمدة ثلاثين دقيقة لينضجوا بشكلٍ تام، ثمّ نضيف لهم الملح حسب الرغبة، وبعدها نسكبهم في طبق التقديم.


سلطة الفاصولياء الخضراء

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
  • كوب ونصف، ربع كيلو غرام من الفاصولياء الحمراء، مسلوقة.
  • نصف كوب من الخلّ الأبيض.
  • بصلة كبيرة الحجم، ومقطّعة لشرائح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.


طريقة التحضير:

  • نغسل الفاصولياء وننظّفها، ونقطّعها لقطع طوليّة الشكل.
  • نفرك الفاصولياء ببودرة الثوم مع بودرة البصل والملح، ونطبخها على البخار، ونتركها لتنضج.
  • نخلط الفاصولياء الحمراء مع البصل، ونخلط زيت الزيتون مع السكر والخلّ جيداً ليذوب السكر، ثم نسكبه على السلطة، ونغطّيه، ونتركه في البراد يوم كامل ليتبّل.
  • نخلط هذه المكوّنات معاً لنحصل على سلطة الفاصولياء الخضراء، ونقدّمها جاهزة.
اقرأ:
361 مشاهدة