كيفية طبخ الكبدة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٧ ، ٧ ديسمبر ٢٠١٤
كيفية طبخ الكبدة

الكبدة

الكبد أو الكبدة جزء مهم في العديد من الكائنات، ويمكن للإنسان الإستفادة منه بطهيه بطرق مختلفة كالقلي والشوي فهو غني العديد من الفيتامينات والمعادن وأهمها الحديد.


كبدة الدجاج المقلية

المقادير

  • كيلو واحد من كبدة دجاج.
  • حبة بصل متوسطة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من من الملح.


طريقة التحضير

  • نغسل الكبدة جيداً.
  • نقطع الكبدة إلى قطع صغيرة.
  • نصفّي قطع الكبدة.
  • نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح طولية.
  • نضع زيت الزيتون في القدر على نار عالية.
  • نضع شرائح البصل فوق الزيت ونقلبهم جيداً حتى يصبح لونهم ذهبياً.
  • نزيل شرائح البصل ونضعهم في صحن.
  • نضع الكبدة المقطعة في القدر على نار عالية.
  • نرش الملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكّلة.
  • نترك المكونات عشر دقائق حتى تنضج جيداً.
  • تقدم الكبدة مع شرائح البصل التي تم قليها ليصبح طبقنا جاهزاً.


كبدة الدجاج المشوية

المقادير

  • كيلو واحد من كبدة دجاج.
  • حبة بصل متوسطة الحجم.
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو (فليفلة).
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
  • فص واحد من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من من الملح.


طريقة التحضير

  • نغسل الكبدة جيداً.
  • نقطع الكبدة إلى شرائح طولية أو عرضية.
  • نصفّي قطع الكبدة.
  • نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح طولية.
  • نقطع الفليفلة إلى شرائح طولية بعد غسلها وتجفيفها.
  • نفرم الثوم.
  • نضع زيت الزيتون في صينية الفرن الخاصة.
  • نضع شرائح البصل، الفليفلة، الكبدة والثوم في الصينية.
  • نقلب المكونات جيداً.
  • نرش الملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكّلة.
  • نغطي الصينية بورق الألمنيوم (ورق القصدير).
  • نضع الصينية في الفرن مدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج جيداً.
  • نزيل الصينية من الفرن ليتسنّى إزالة جزء من ورق الألمنيوم.
  • إرجاع الصينية إلى الفرن حتى تجف السوائل الموجودة في الصينية.


كبدة الخروف المقلية

المقادير

  • 400 جرام كبدة خروف.
  • 500 مل من الحليب.
  • 620 مل ماء.
  • 40 جرام من الزبدة غير المملحة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نقع قطع الكبدة بنص لتر من الماء مع الحليب مع نصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يتم استخراج الدم الموجود داخلها.
  • تقطيع الكبدة إلى شرائح.
  • رش الفلفل الأسود والملح عليها مع التقليب الجيد.
  • تذويب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة قطع الكبدة وتقليبها حتى تنضج.
  • إضافة باقي كمية الماء المتبقية (120 مل) وعصير الليمون إلى المقلاة وطهيهم دقيقة إلى دقيقتان.
  • تسكب الكبدة في صحن التقديم مع العصارة الموجودة في المقلاة.
اقرأ:
512 مشاهدة