كيفية طبخ المقلوبة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٤ ، ٢٨ ديسمبر ٢٠١٤
كيفية طبخ المقلوبة

المقلوبة طبقٌ تقليديّ إشتهر في بلاد الشّام وخاصّة في فلسطين ، سميّت المقلوبة بهذا الإسم لقلب محتويات القدر في إناء التّقديم ، تتميّز المقلوبة بنكهةٍ عربيّة عريقة حيثُ باتت الطّبق الرّئيسي في يوم العطل وإجتماع أفراد العائلة في كثيرٍ من الأيّام ، يتم إستخدام أنواع معيّنة من الخضراوات لطهي المقلوبة كالباذنجان والقرنبيط والبطاطا والفول الأخضر وبعض حلقات الجّزر ، يتم وضع مكوّنات المقلوبة في القدر على شكل طبقات حتّى يتم طهيها معاً وقلبها وتُزيّن باللّوز وتُقدّم .


طريقة إعداد المقلوبة بالخضار المُشكّلة

المكوِّنات

  • دجاجة مقطّعة ومنظّفة .
  • أربع كاسات أرز تايجر ، يمكنكِ إستخدام أيِّ نوع أرز تفضِّلين .
  • رأس باذنجان مقشّر ومقطّع ومقلي .
  • حبّة من البطاطا مقشّرة ومقطّعة ومقليّة .
  • رأس قرنبيط مقطع ومسلوق ومقلي .
  • تحتاجين لسلق الدّجاج
  • رأس بصل مقطّع .
  • رأس ثوم مقشر .
  • قليل ٌمن حب الهال ، ورق اللّورا ، عود قرفة ، وعودان مسمار .
  • ثلاثة ملاعق من زيت الزّيتون .
  • ملح حسب الرّغبة .
  • مكعّب مرقة الدّجاج .


طريقة الإعداد

  • في قدرٍ على النّار ضعي زيت الزّيتون والبصل وقطع الدّجاج قلّبيها قليلاً ، ثمَّ أضيفي البهارات التي ذكرناها سابقاً .
  • قلّبي الدّجاج حتّى يتغيّر لونه ويصبح ذهبياً ، ثمّ أضيفي ماء مغلي وأتركيه على نارٍ هادئه حتّى ينضج ، ويحتاج لساعة كاملة ، وتبِّليه بالملح حسب رغبتكِ ، كما يمكن إضافة مكعّب مرقة الدّجاج لتعزيز الطّعم .
  • بعد نضج الدّجاج إنتشليه من المرق وقومي بتصفية المرق للتّخلص من البهارات الصّحيحة ثمّ ضعيها جانباً .
  • قومي بنقع الأرز لنصف ساعة مع إضافة القليل من الكركم لإكساب الأرز اللّون الأصفر الفاتح .
  • قومي بقلي الخضراوات وضعيها جانباً .

طريقة تطبيق المقلوبة

  • في قاع القدر يمكنكِ إضافة بعض من شرائح الطّماطم أو بعض من شرائح البطاطا أو القليل من الأرز .
  • ضعي الدّجاج في قاع القدر ، يمكنكِ وضعه كما هو مسلوقاً ، كما يمكنك قليه قليلاً ليكتسب لوناً ذهبيّاً وتحميرةً رائعة .
  • ضعي الخضراوات المقليّة فوق الدّجاج ووزِّعيها بشكلٍ منتظم .
  • أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء ووزّعيه بشكلٍ متساوي .
  • أضيفي مرق الدّجاج للأرز على أنّ يغمره تماماً ويكفي لأنّ يكون إرتفاعه واحد سم .
  • ضعي القدر على النّار ليغلي ومن ثم أخفضي الحرارة وأتركي المقلوبة تنضج على نارٍ هادئة لمدّة ثلث ساعة تقريباً .
  • بعد نضوج المقلوبة قومي بقلبها في إناء التّقديم وزيِّنيها باللّوز وقدّميها مع اللّبن البارد والسّلطة .
635 مشاهدة