كيفية طبخ لوبيا خضراء

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٥ ، ٢٩ يوليو ٢٠١٥
كيفية طبخ لوبيا خضراء

يُعرف تناول اللوبيا الخضراء في مُختلف دول العالم، وهي تتوفر في الأسواق بأشكال متنوعة إمّا كاللوبيا المُجمَّدة، أو المُعلَّبة أو الطَّازجة ، ويتّمّ طهو هذا النوع من البقوليّات في العادة على البُخار أو بالسلق، أو بالقلي، أو بالخَبز، وفيما يلي بعض الوصفات المُختارة لطبخ اللوبيا الخضراء.


سلطة اللوبيا الخضراء

المكوّنات

  • ملح خشن.
  • نصف كيلو غرام من اللوبيا الخضراء المُقطَّعة من الأطراف.
  • كوب من جبنة الفيتا المُفتّتة.
  • كوب من الطماطم الصغيرة المُقطَّعة إلى أنصاف، أو ما يُعادلها من الطماطم الكبيرة المُقطَّعة.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر المفروم، ومن الريحان الطَّازج المفروم.
  • نصف كوب من اللَّوز المُقطَّع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأحمر.
  • حبّة كبيرة من الثوم المهروس.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نسلق اللوبيا الخضراء في ماءٍ مُملّح لمُدَّة دقيقتين إلى أن تُصبح حباتها طريّة، ثُمَّ نرفعها من القِدر، ونضعها في وعاء من الماء المُثلّج، ونُصفّيها من الماء.
  • نضع اللوبيا الخضراء في وعاءٍ كبير بعد ان نُجفّفها من الماء، ونُضيف لها الجُبنة، والطماطم، والبصل الأحمر.
  • نقوم بتحميص اللَّوز لمُدَّة ثلاث دقائق في مقلاة مُناسبة، ونضعها في طبق.
  • نخفق كُلاً من زيت الزيتون، والخلّ، والريحان، والثوم، ونُبهّر بالملح والفلفل الأسود.
  • نسكب الخليط السابق فوق خليط اللوبيا الخضراء، وننثر اللَّوز المُحمّص فوقها.
  • نترك السلطة في الثلاجة لمُدَّة ساعة قبل التقدّيم.


اللوبيا الخضراء مع الفطر

المكوّنات

  • ربع كيلو غرام من اللوبيا الخضراء المُقطَّعة.
  • حبّتان من الجزر مُقطّعتان إلى شرائح.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • حبّة من البصل المُقطَّعة إلى شرائح.
  • ربع كيلو غرام من الفطر الطَّازج المُقطَّع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة أو من الملح المُبهّر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الثوم.
  • فلفل أبيض حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع اللوبيا الخضراء، والجزر في الماء المغليّ، ونُغطي القدر، ونتركهما على النار إلى أن يستوي كُل منهما، ونُصفّيهما من الماء.
  • نذوب الزُبدة في مقلاة كبيرة وعميقة على درجة حرارة متوسِّطة، ونقوم بتقليب البصل والفطر إلى أن يذبلا وينضجا.
  • نُقلّل الحرارة ونُغطي المقلاة، ونترك المكوّنات لمُدَّة ثلاث دقائق.
  • نُضيف اللوبيا الخضراء والجزر، وما تبقى من المكوّنات مع التحريك.
  • نُغطّي المقلاة مرّة أخرى، ونترك المكوّنات على النار لمُدَّة خمس دقائق على نار متوسِّطة الحرارة.


اللوبيا الخضراء مع السّمسّم على الطريقة اليابانيّة

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت السّمسّم.
  • نصف كيلو غرام من اللوبيا الخضراء الطَّازجة المغسولة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الصويا صوص.
  • ملعقة كبيرة من حبوب السّمسّم المُحمّصة.


طريقة التحضير

  • نُسخّن مِقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسِّطة الحرارة، وعندما تُصبح المِقلاة ساخنة بما فيه الكفاية نسكب زيت الكانولا، وزيت السّمسّم، ونسكب كميّة اللوبيا الخضراء كاملة مع التقليب.
  • نستمّر بالتقليب لمُدَّة عشر دقائق إلى أن يتحوّل لون اللوبيا إلى اللَّون البُنيّ.
  • نرفع المِقلاة عن النار ونُضيف الصويا صوص، ونُغطّي المِقلاة لمُدَّة خمس دقائق.
  • ننقل اللوبيا إلى طبق التقدّيم وننثر حبوب السّمسم فوقها.