كيفية طهي السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٩ ، ٢٧ يوليو ٢٠١٧
كيفية طهي السمك

السمك

يعد السمك من المأكولات البحرية الغنية بالعديد من العناصر المهمة؛ مثل: أحماض أوميغا3، وتتعدد أنواعه، وطرق تحضيره، حيث من الممكن قليه بالزيت النباتي، أو شيّه على الفحم، أو في الفرن، كما أنّ هناك العديد من التتبيلات التي يمكن تتبيل السمك بها، بالإضافة إلى العديد من الصلصات التي تقدم إلى جانبها، وسوف نعرفكم في هذا المقال على كيفية تحضير السمك بطرق متعددة.


كيفية طهي السمك

السمك بالفرن

المكوّنات:

  • كيلوغرام ونصف من السمك ماكريل.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر المقطع طولياً.
  • حبتان من الفلفل الرومي الأصفر المقطع طولياً
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الأخضر المقطع طولياً.
  • بصلة مقطعة إلى جوانح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف معلقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.


مكوّنات الحشوة:

  • ضمة من الكزبرة المفرومة.
  • نصف معلقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.


طريقة التحضير:

  • نظفي السمك، واغسليه، وصفيه جيداً.
  • ضعي السمك، والفليفة الخضراء، والصفراء، والحمراء، والبصل في صينية الفرن.
  • تبلي الخضار، والسمك بالفلفل الأسود، والملح، والكمون، واتركيه جانباً.


تحضير الحشوة:

  • اخلطي الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح معاً
  • ضعي كمية من الحشوة في داخل كل سمكة.
  • اسكبي خل التفاح، وعصير الليمون فوق الخضار، والسمك.
  • أدخلي صينية السمك إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج.


السمك المقلي

المكوّنات:

  • كيلوغرام من السمك الفيليه.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ملح -حسب الحاجة-.
  • نصف ملعقة كبيرة من حامض الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • طحين -حسب الرغبة-.
  • زيت نباتي للقلي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.


طريقة التحضير:

  • نظفي السمك، واغسليه بالماء، واتركيه جانباً حتى تتخلص من كل السوائل.
  • ضعي السمك في طبق متوسط الحجم.
  • نكهي السمك بالزنجبيل، والكمون، وبهارات السمك، وحامض الليمون، والكركم، والملح.
  • سخني كمية من الزيت النباتي على النار.
  • غمسي السمك بالطحين، ثم ضعيه في الزيت مع التقليب برفق حتى يتحمر.


صيادية السمك

المكوّنات:

  • ثلاث قطع من سمك الفيليه.
  • كوبان من الأرز ذي الحبة الطويلة.
  • كوبان من البصل المقطع إلى جوانح.
  • كوب من الطحين.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أبيض -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • لوز مقلي.


طريقة التحضير:

  • تبلي السمك بالفلفل الأبيض، والملح، ثم اغمسيه بالطحين.
  • سخني القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي السمك مع التقليب حتى ينضج.
  • ضعي السمك في صحن، واتركيه جانباً.
  • ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على النار، ثم اقلي البصل حتى يتغير لونه.
  • أضيفي الماء في وعاء على النار، واتركيه حتى الغليان، ثم زيدي الكركم، والبصل، والفلفل الأسود، والملح مع التحريك الجيد.
  • اسكبي نصف مقدار السمك مع الاستمرار في التقليب لمدة خمس دقائق.
  • أضيفي الأرز، واللوز المقلي، ثم اتركيه على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة، ثمّ ضعي كمية السمك المتبقية على الوجه.
  • غطي الوعاء، واتركيه على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج.