كيفية عمل تبسي الباذنجان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٧ ، ٢٣ مايو ٢٠١٨
كيفية عمل تبسي الباذنجان

تبسي الباذنجان

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
الكمية 6 أشخاص
المستوى متوسط


المكونات

  • كيلوغرام من الباذنجان.
  • كوبان من صلصة البندورة.
  • حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • زيت نباتي للقلي.
  • صنوبر محمّص للتزيين.


طريقة التحضير

  • تقطيع الباذنجان إلى حلقات بسمك اثنين سنتمتراً.
  • رش الباذنجان بالملح وتركه لمدة ساعةٍ حتى يجف من سوائله.
  • قلي الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • رفع الباذنجان من الزيت، ووضعه فوق ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
  • قلي البصل في السمن الساخن حتى يذبل.
  • إضافة اللحم إلى البصل، وتقليبه حتى يتحوّل لونه إلى البنيّ، ثمَّ رفعه عن النار.
  • تسخين ملعقة سمن في قدرٍ وتقليب الثوم، ثمَّ إضافة صلصة البندورة، وترك الصلصة حتى تتكثّف فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
  • وضع القليل من الصلصة في صينية فرن، ثمَّ توزيع نصف حلقات الباذنجان فوقها.
  • إضافة اللحم المفروم فوق الباذنجان وتوزيعه جيّداً، ثمَّ إضافة باقي كمية الباذنجان.
  • إضافة الصلصة المتبقية، وتزيين التبسي بالصنوبر.
  • وضع الصينية في فرنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية لمدة خمسة عشرة دقيقة.


تبسي الخضار

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 15 دقيقة
الكمية 8 أشخاص
المستوى سريع


المكونات

  • شريحتان متوسطتا الحجم من كل من: الباذنجان، والبطاطا.
  • خمسة حبات من الكوسا المقطع إلى شرائح.
  • حبة من البندورة المقطعة إلى شرائح.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
  • أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • نصف كوب من صلصة البندورة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من كل من: الطحين، والزبدة.
  • رشة من كل من: الفلفل الأسود، وجوز الطيب، والملح.


طريقة التحضير

  • قلي البطاطا، والباذنجان، والكوسا، وتركها جانباً.
  • قلي البصل في كمية قليلةٍ من الزيت حتى يتحمّر، ثمَّ إضافة اللحم وتقليبه حتى تجف السوائل منه.
  • إضافة البهارات، وصلصة البندورة، وتقليب المكونات جيّداً.
  • تقليب الزبدة الذائبة مع الطحين في قدر، ثمَّ إضافة الحليب بالتدريج وخفقه باستمرار حتى تتكثف الصلصة.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، وجوز الطيب، ثمَّ ترفع صلصة البشاميل عن النار.
  • إضافة ملعقة كبيرة من البشاميل في قاع صينية الفرن، ثمَّ وضع نصف كمية الخضار فوقها.
  • إضافة صلصة اللحمة فوق الخضار، وثلاثة ملاعق كبيرة من الجبنة المبشورة.
  • وضع باقي الخضار فوق اللحم، وتوزّع صلصة البشاميل فوقها.
  • إضافة شرائح البندورة إلى الصينية، ورش الجبنة المبروشة فوقها.
  • وضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتا درجةٍ مئويةٍ لمدة خمسةٍ وعشرين دقيقة.