كيفية عمل حشوة ورق العنب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٩ ، ١١ فبراير ٢٠١٨

حشوة ورق العنب

مدة الطهي 60 دقيقة
الكميّة 6-8 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المفرومة ناعماً.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم ناعماً.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من النعناع المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • كوب من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري قصير الحبة.


طريقة التحضير

  • يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة نصف ساعة، ثمّ يصفى ويوضع في وعاء عميق.
  • يضاف البقدونس، والنعناع، والبندورة، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، ودبس الرمان.
  • تقلب الحشوة بهدوء حتى تتوزع النكهات جيّداً، ويحشى بها ورق العنب.


حشوة ورق العنب باللحمة

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

  • مئتا غرام من ورق العنب.
  • مئة غرام من اللحمة المفرومة الناعمة.
  • نصف كوب من الأرز المصري المغسول.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • عصير من حبتيّ ليمون.


مكوّنات الغلي:

  • خمسمئة غرام من كستلاتة الغنم مع العظم.
  • ملح وبهار للتبيل.
  • حبة كبيرة الحجم من البندورة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت للقلي.


طريقة التحضير

  • تضاف اللحمة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والقرفة، وملعقة كبيرة من الزيت إلى الأرز وتخلط المكوّنات جيّداً.
  • تحشى أوراق العنب بكمية مناسبة من الحشوة ثمّ تترك جانباً.
  • تتبل الكستلاتة بالملح، والبهار، وتقلى بالزيت، ثمّ تصفّ فوق شرائح البندورة في قعر القدر.
  • يصفّ ورق العنب فوق الكستلاتة، ويسلق مع عصير الليمون، والمرق أو الماء من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.