كيفية عمل سمبوسة الهندية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٧ ، ٨ يناير ٢٠١٨
كيفية عمل سمبوسة الهندية

السمبوسة الهندية

مكوّنات العجينة

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.


مكوّنات الحشوة

  • أربع حبات كبيرة من البطاطا.
  • كوب من البازيلاء.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من التوابل (بهارات الماسالا).
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين والملح في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ويخلط بواسطة مضرب العجينة.
  • يضاف الماء المذوّب فيه الكركم بالتدريج إلى الطحين، وتعجن المكوّنات للحصول على عجينةٍ سميكةً جداً.
  • تغلف العجينة وتترك لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يسخن السمن في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ويُقلى فيها الثوم، والفلفل الحار، والزنجبيل، والكمون حتى تذبل المكوّنات قليلاً.
  • تففت البطاطا بين الأصابع، وتضاف إلى المقلاة مع البهارات، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والشطة.
  • تقلّب المكونات حتى تجف تماماً، ثمَّ تضاف البازيلاء، وعصير الليمون، ثمَّ يرفع الخليط عن النار، وتترك الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
  • تقطّع العجينة إلى عشر قطع متساوية الحجم، ثمَّ تشكّل إلى كرات، وتترك جانباً لترتاح لمدة عشر دقائق.
  • تمدُّ كلّ كرةٍ من العجينة بالنشابة ليصبح شكلها بيضاوياً، ثمَّ تقطّع كل قطعة إلى نصفين.
  • يدهن القليل من الماء على الجهة المقطوعة من العجين، ثمَّ يقفل الطرفان على بعضهما للحصول على شكلٍ مثلثٍ ومجوّف.
  • تملأ العجينة بكمية مناسبة من الحشوة، ثمَّ تقفل العجينة بعدَ دهن الطرف المتبقي بالماء، ويصبح للسمبوسة قاعدة.
  • يسخّن الزيت فوق نار هادئة، ثمَّ تُقلى فيها حبّات السمبوسة الهندية حتى تتحمّر وتنضج من الداخل.