كيفية عمل شطة الكبسة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٤ ، ٦ فبراير ٢٠١٨
كيفية عمل شطة الكبسة

الدقوس

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
الكمية لشخصان


المكوّنات

  • خمس حبات من البندورة المقشرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • توضع البندورة، والثوم في الخلاط، وتطحن حتى يصبح قوامها خالٍ من التكتلات الكبيرة، ثمَّ يوضع الخليط في قدرٍ صغير فوق نار متوسطة الحرارة.
  • يضاف الفلفل، وصلصة البندورة، والكزبرة الناعمة، والملح، والقليل من الماء إلى القدر.
  • يترك الدقوس على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً، ثمَّ يقدّم مع الكبسة.


شطة البندورة الحارة

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار، أو حسب الرغبة.
  • كوب من أوراق الريحان المقطعة إلى خيوطٍ رفيعة.
  • علبة بوزن ثمانمئة غرام تقريباً من البندورة.


طريقة التحضير

  • يسخّن زيت الزيتون في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثمَّ يقلّب فيه البصل حتى يطرى ولكن من دون أن يتغيّر لونه من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • يضاف الثوم، ويطبخ مع البصل لمدة دقيقة إضافية.
  • تضاف البندورة المفرومة مع السائل الموجود في العلبة، ثمَّ يتّبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الحار.
  • يضاف كوبان من الماء، وتترك الشطة حتى تغلي المكونات.
  • تخفف الحرارة وتطهى الشطة حتى يسمك قوامها، ويصبح مذاقها أقوى لمدة عشرين دقيقة تقريباً، ثمّ يضاف الريحان.