كيفية عمل شوربة الحريرة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٨ ، ٩ يناير ٢٠١٨
كيفية عمل شوربة الحريرة

شوربة الحريرة

المكوّنات

  • علبة من الحمّص الحب.
  • كوب من العدس.
  • نصف كيلوغرام من اللحم البتلو، أو الفيليه البقري المقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • نصف حزمة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • زعفران.
  • ملح وفلفل أسود، -حسب الرغبة-.
  • ثلاث حبات من البندورة المفرمة إلى قطع صغيرة.
  • لتر من الماء.
  • بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.


طريقة التحضير

  • يوضع البصل، والبندورة، واللحم، والحمص، والعدس، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران، والماء في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • يذوّب الطحين في ملعقتين كبيرتين من الماء، ويضاف إلى الشوربة، وتترك لتغلي لمدّة عشر دقائق إضافية.
  • يذوّب معجون البندورة في الماء ويضاف إلى الشوربة، وتترك لتغلي لمدّة عشر دقائق أخرى.
  • تضاف الكزبرة، والبقدونس وتقدّم الشوربة.


شوربة الحريرة بالبهارات

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المقطّع.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكرفس.
  • نصف كوب من كلٍّ من: البقدونس، والكزبرة المفرومة.
  • كوبان من البندورة المفرومة.
  • لتران من مرقة الخضار.
  • ثلاثة أرباع الكوب من العدس البني المنقوع.
  • كوب من الحمّص المنقوع.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الكركم، والكمون، والفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ربع كوب من المعكرونة.
  • ملعقة كبيرة ممتلئة من الطحين كامل الحبة.
  • بيضة مخفوقة مع عصير نصف ليمونة.


طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في قدرٍ كبيرٍ مع الكرفس، والكزبرة، والبقدونس، والبصل، والزيت.
  • تقلّب الخضار مع اللحم لمدّة خمس دقائق، ثمَّ تضاف البندورة، وتطهى الشوربة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • يسلق العدس، والحمص في لترين من مرق الخضار فوق نارٍ خفيفةٍ حتّى تنضج لمدّة ساعتين.
  • يضاف العدس، والحمّص المسلوق إلى الشوربة، ويذوّب الطحين في الماء البارد حتّى يصبح قوامه كالمعجون.
  • يضاف المعجون، والمعكرونة إلى الشوربة وتسلق المكوّنات لمدّة دقيقتين، ثمَّ يضاف البيض، والتوابل، ثمَّ تقدّم الشوربة مع قطع الليمون، والتين والتمر المجفف.