كيفية عمل شيش طاووق باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٩ ، ١٠ يناير ٢٠١٨
كيفية عمل شيش طاووق باللحم

شيش طاووق باللحم

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
عدد الأشخاص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكيلوغرام من فتايل اللحم البقري.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • كوب من زبدة الفستق.
  • حبة من الليمون الأخضر.
  • نصف كوب من صودا الحمضيات.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • حبتان من البصل الأحمر المقطّع إلى أرباع.
  • كوب من البندورة المشكلة.


طريقة التحضير

  • تخلط زبدة الفول السوداني مع الزيت، والثوم، وصودا الحمضيات، والسكر البني، والليمون، والملح، والفلفل الأسود.
  • يتبّل اللحم بالخليط، ثمَّ يحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يثبت اللحم على شكل مكعبات بالأسياخ بالترتيب مع البصل، والبندورة.
  • يشوى الشيش طاووق لمدة دقيقتين، أو يشوى بحسب درجة النضج المرغوبة.


الشيش طاووق المنكّه بالأعشاب

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهي 7 دقائق
عدد الأشخاص 4 أشخاص


المكوّنات

  • ستمئة غرام من اللحم.
  • حبتان كبيرتان من البصل الأحمر.
  • مئتا غرام من البندورة الكرزية.
  • ثمانية أعواد خشبية من إكليل الجبل.
  • نصف حزمة من النعناع الطازج,
  • ثلاثمئة غرام من اللبن خالي الدسم.
  • حبة من الليمون.
  • زيت زيتوت بكر.


مكوّنات للتتبيلة:

  • حفنة كبيرة من أوراق الثوم البري، أو ثلاثة فصوص من الثوم.
  • رشتان من حبوب الشمر.
  • ليمونة، وزيت زيتون بكر.


طريقة التحضير

  • تفرم أوراق الثوم أو يقشّر الثوم، ويهرس في الهاون مع إضافة الملح، والفلفل الأسود، والشمر، ثمَّ يضاف برش الليمون وثمانون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • تخلط التتبيلة للحصول على تتبيلة قابلة للدهن.
  • تزال أوراق إكليل الجبل عن الأعواد، ثمَّ يشحذ الطرف لتسهيل دخول اللحم فيه، أو تنقع الأعواد الخشبية العادية في الماء لمدة عشرين دقيقة.
  • يقطّع اللحم إلى مكعباتٍ بحجم خمسة سنتمتراتٍ ، ويقطّع البصل إلى ستة جوانح.
  • يخلط اللحم، والبصل، والبندورة بالتتبيلة، ثمَّ يوضع بالتناوب على الأعواد الخشبية، ثمَّ يحفظ في الثلاجة حتى موعد الشوي.
  • يفرم النعناع ناعماً، ويخلط مع اللبن، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والقليل من زيت الزيتون.
  • تسخّن الشواية أو مقلاة الشوي، وتشوى فوقها الشيش طاووق لمدة سبع دقائق، أو حتى ينضج اللحم بشكلٍ متساوٍ ويصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
  • يرش الشيش طاووق بالقليل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، ويُقدّم مع صلصة اللبن.