كيفية عمل صواني للعشاء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٧ ، ٣ يناير ٢٠١٨
كيفية عمل صواني للعشاء

صينية المسقعة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • كيلوغرام من الباذنجان.
  • حبتان من البصل المفروم ناعماً.
  • كوبان من صلصة البندورة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • زيت نباتي للقلي.
  • صنوبر محمّص للتزيين.


طريقة التحضير

  • يقطّع الباذنجان إلى حلقات بسمك سنتيمترين، ثمّ يرش بالملح ويترك جانباً لمدة ساعة، ثمّ يجفف من عصارته.
  • يقلى الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ يرفع ويوضع فوق ورق المطبخ ليمتص منه الزيت الزائد.
  • يسخّن السمن في مقلاة ويقلى فيه البصل حتى يذبل، ثمّ تضاف اللحمة المفرومة وتشوّح حتى يصبح لونها بنياً.
  • تسخّن ملعقة أخرى من السمن في قدرٍ منفصل ويقلى فيه الثوم، ثمّ تضاف صلصة البندورة، وتترك فوق نار متوسطة الحرارة حتى تتسبّك.
  • يوضع القليل من الصلصة في الصينية، ثمّ يرص فوقها نصف كمية الباذنجان.
  • تضاف كمية اللحمة كلها، ثمّ يرص فوقها الباذنجان المتبقي.
  • تسكب الصلصة فوق الباذنجان، وتزيّن بالصنوبر، وتوضع الصينية في الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تقدّم.


صينية البطاطا باللحمة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
  • بيضة.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • زبدة لقلي البصل.
  • ملح، وفلفل أسود، وبهارات اللحم -حسب الرغبة-.
  • جبنة بارميزان مبشورة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في مقلاةٍ ويشوّح فيها البصل، ثمّ يضاف اللحم حتى يتحمّر، ويتبّل اللح بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
  • تهرس البطاطا بالمطحنة اليدوية، ثمّ يضاف إليها البيض المخفوق.
  • تعجن البطاطا مع البيض، ثمّ يضاف البقسماط، ثمّ توضع طبقة من البطاطا في قاع صينية وتمدّ جيّداً.
  • يوضع اللحم فوق طبقة البطاطا ويوزع، ثمّ توضع كمية البطاطا المتبقية فوق اللحم ويضغط عليها بيد مبللة.
  • تقطع الصينية بسكين حادة إلى مربعات، ثمّ يضاف الحليب بعد أن يضاف إليه الملح والفلفل الأسود.
  • توزّع الجبنة فوق الصينية وتحمّر في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة عشرين دقيقة.