كيفية عمل صوص بطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٥ ، ٧ فبراير ٢٠١٨
كيفية عمل صوص بطاطس

صوص البطاطس

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوبان من البصل المفروم.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • ضع المايونيز في وعاء التحضير.
  • أضف إليه الكريمة الحامضة، والبصل، والملح والفلفل، ثمّ اخلط المكوّنات جيداً.
  • غلّف المزيج وضعه في الثلاجة إلى أن يحين وقت التقديم.
  • قدّمه مع البطاطا المشوية.


البطاطا المقلية مع الصوص الأندلسي

مدّة التحضير 90 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 4-6 أشخاص


المكوّنات

  • خمس أو ست حبات بطاطا.
  • ستة أكواب زيت نباتي.


مكوّنات الصوص:

  • كوب من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • بصل مفروم.
    • فلفل أحمر مطحون.
    • عصير الليمون.
  • ربع ملعقة كبيرة ملح.


طريقة التحضير

  • ضع مكوّنات الصوص في وعاء واخلطها جيداً، ثمّ غطِّ الوعاء لمدّة ساعة كاملة.
  • سخّن الزيت في مقلاة على نار هادئة.
  • قشّر البطاطا وقطّعها إلى أصابع، ثمّ اغمرها في وعاء يحتوي على الثلج والماء البارد، ثمّ اغسل البطاطا في الوعاء جيداً، ونشّفها بوضعها على مناديل ورقية للتجفيف.
  • ارفع درجة الحرارة على الزيت، واقلِ كمية البطاطا فيه على 4 مراحل، اترك البطاطا لمدّة 3 دقائق في كل مرة، ثمّ انقل البطاطا المقلية إلى ورق التجفيف للتخلص من الزيوت الزائدة، واتركها لتبرد لمدّة 30 دقيقة.
  • سخّن الزيت مرة أخرى بدرجة 180 مئوية، ثمّ ضع أصابع البطاطا فيه مرة أخرى على أربع مراحل واتركها لمدّة 3-4 دقائق في كل مرة إلى يصبح لونها ذهبياً داكناً، ثمّ انقلها إلى ورق التجفيف للتخلص من الزيت.
  • قدّم البطاطا مع الصوص.


البطاطا المقلية مع صلصة فوندوتا

مدّة التحضير 5-10 دقائق
مدّة الطهي 5-10 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • عشر حبات بطاطا صغيرة الحجم.
  • زيت نباتي للقلي.


مكوّنات صوص الفندوتا:

  • خمسة وستون غراماً من برش جبنة الأمينتال.
  • خمسون غراماً من جبنة البارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • صفار بيضتين.


طريقة التحضير

  • سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى 190 درجة مئوية.
  • اقسم حبات البطاطا من المنتصف، وأزل البطاطا من داخلها، حيث تبقى القشرة الخارجية فقط مع القليل من البطاطا.
  • اقلِ قشور البطاطا بالزيت لمدة 2-4 دقائق أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • أزلها من الزيت وضعها على مناديل التجفيف الورقة.
  • لتحضير صوص الفوندوتا: ضع المكوّنات جميعها في وعاء، ثمّ ضعها في حمام مائي وحرّكها جيداً لمدّة 5 دقائق.
  • سخّن الزيت مرة أخرى وضع البطاطا فيه لمدّة 1-2 دقيقة، ثمّ ارفعها عن النار وضعها على ورق التجفيف للتخلص من الزيت، رش الجبنة عليها وضع شرائح من البصل الأخضر عليها أيضاً، وقدّمها مع صوص الفوندوتا.