كيفية عمل صينية الشاورما

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣١ ، ٥ فبراير ٢٠١٨

صينية شاورما اللحم

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطبخ 20 دقيقة
الكمية شخص


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من اللحم البقري المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من المستكة المهروسة.
  • ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • حبتان من البندورة المقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
  • برش ليمون -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • يخلط الخل مع زيت الزيتون، والمستكة، وبرش الليمون، والهيل، والقرفة، ثمَّ ينقع اللحم في المزيج لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • يفرد اللحم في صينية، ثمَّ توضع فوقه شرائح البندورة، ثمَّ شرائح البصل.
  • توضع الصينية في الفرن، ويطهى حتّى ينضج اللحم تماماً، وتتبخر السوائل.


صينية شاورما الأنشيلادا

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 50 دقيقة
الكمية 6 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

  • ثمانمئة غرام من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والهيل المطحون، والأوريجانو المجفف.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • ربع كوب من الماء الساخن.


مكوّنات الصلصة:

  • ربع كوب من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من كلٍ من: الماء الساخن، ومعجون البندورة، وجبن التشيدر المبشور.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ستة أرغفة من الخبز العربي الدافئ.
  • علبة بوزن أربعمئة غرام من الحمص.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.


طريقة التحضير

  • تقلب شرائح الدجاج في الزيت فوق نار متوسطة الحرارة، ثمَّ تضاف باقي مكوّنات الحشوة.
  • يطهى الخليط فوق نار هادئة حتّى يصبح البصل طرياً، وينضج الدجاج ويتشرب السوائل كلها.
  • تحضّر الصلصة عن طريق تقليب الطحين في الزيت حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثمَّ تضاف البهارات.
  • تقلب المكوّنات لمدّة دقيقتين مع الانتباه إلى عدم حرق الطحين.
  • يضاف الماء، ومرقة الدجاج ويحرك حتّى يذوب، ثمَّ يضاف معجون البندورة، وتقلب المكوّنات للحصول على صلصة كريمية ثقيلة، مع إضافة الماء إذا تطلب الأمر.
  • تصب ثلث كمية الصلصة في قعر صينية مقاومة للحرارة، ثمَّ تقسم الحشوة إلى ستة أقسام.
  • تدهن سدس كمية الصلصة في وسط الأرغفة، ثمَّ تلف وتوضع في الصينية والجهة المفتوحة من الأسفل.
  • توزع كمية الصلصة المتبقية فوق الشاورما، وتخبز الصينية في فرن ساخن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانباً لخمس دقائق ثمَّ تزيّن بالبصل الأخضر.