كيفية عمل فطائر زعتر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٠ ، ٦ يوليو ٢٠١٧
كيفية عمل فطائر زعتر

الفطائر

الفطائر من الوجبات المُمتعة التي تُحبّها جميع أفراد العائلة وخصوصاً الأطفال؛ لأنّها ذات مذاق خفيف ولذيذ ومُقرمش، حيث تعتبر الفطائر من الوجبات السريع التي يمكن تحضيرها خلال نصف ساعة فقط وتكون جاهزة للأكل، واطلبي مساعدة طفلك إذا كان بعمر يسمح لهم ذلك حتّى تضيفي المرح لطفلك الصغير وتشعريه بأن له مكانة مميزة بينكم وأنه منجز ومتميز أيضاً.


فطائر الزعتر بعجينة العشر دقائق

المُكوّنات

مُكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • مئة غرام من الزبدة لفرد العجينة.


مُكوّنات الحشوة: كوب من الزعتر، مخلوط بنصف كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

المرحلة الأولى:

  • ضعي جميع المُكوّنات مع بعضها البعض بوعاء العجن وأضيفي كوب واحد من الطحين، ثمّ اخفقيه جيّداً بالخفّاقة الكهربائيّة.
  • اتركي العجينة لمدّة عشرة دقائق حتّى تظهر الفقاقيع على سطح العجينة.


المرحلة الثانية:

  • ضعي الكمية المتبقية من الطحين على الخليط واعجني جيداً حتّى يصبح مُتماسكاً لا يلتصق بجوانب الوعاء.
  • أتركي العجينة لمدّة عشرة دقائق حتّى ترتاح قليلاً، ثمّ افرديها بالنشّابة على شكل دائريّ، وأطويه من الأطراف، ثمّ أحضري الزبدة وقطّعيها إلى قطع صغيرة.
  • أغلقي العجينة على الزبدة حيث تكون بالمنتصف كي لا تخرج من الأطراف، ثمّ أعيدي فردها بالنشّابة، وطويها وافرديها لمرّتين حتّى تُشكّل طبقات.
  • قطّعي العجينة إلى قسمين وافردي جزءاً منها بالصينيّة المدهونة بالزّبدة، ثمّ ضعي الزعتر مع الزيت بوسط العجينة.
  • غطّي الزعتر بالقسم الآخر من العجينة وأغلقيها جيداً من الأطراف.
  • أحضري شوكةً واثقبي العجينة بشكل طوليّ.
  • ادهني العجينة بالحليب السائل والسكر، ثمّ ضعيها في الفرن على درجة حرارة مُتوسّطة حتّى تصبح أطرافها حمراء، ثمّ حمّري الوجه قليلاً حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
  • قطّعيها إلى مُربّعات صغيرة، وقدّمي فطائر الزعتر ساخنةً.


فطائر الزعتر الأخضر

المُكوّنات

مُكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.


مُكوّنات الحشوة:

  • كوبان من الزعتر الأخضر.
  • كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • اخلطي أوراق الزعتر مع زيت الزيتون في وعاء عميق وضعيه جانباً.
  • امزجي الملح مع السكر والخميرة والماء في وعاء صغير، واخلطي المُكوّنات جيّداً حتّى يذوب السكّر والخميرة.
  • اخلطي الطحين مع الحليب في وعاء كبير، ثمّ أضيفي مزيج الخميرة واخلطي المُكوّنات، ثمّ أضيفي الزبدة وادعكي المُكوّنات حتّى يصبح لديكِ كرة عجين مُتماسكة ومُتجانسة.
  • غطّي العجينة بقطعة من ورق النايلون، واتركيها ترتاح لمدّة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة.
  • لفّي العجينة حتّى تأخذ شكلاً أسطوانيّاً رفيعاً، قطّعيها إلى قطع صغيرة بوزن عشرين غراماً، ثمّ أنثري كميّةً من الطحين في طبق وضعي قطع العجينة فيه.
  • غطّي الوعاء بورق نايلون غذائيّ واتركي قطع العجينة ترتاح لمدّة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة.
  • ادهني صينية الفرن بالزيت النباتي، ثمّ غمّسي قطع العجينة بالطحين وافرديها حتّى تأخذ شكلاً دائريّاً وتصبح بسماكة 3ملم.
  • خذي قطعة عجين واضغطي الأطراف إلى خارج دائرة العجينة وضعيها في صينية الفرن، وكرّري العمليّة حتّى تنتهي قطع العجينة.
  • ضعي مِقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قرص عجين، ثمّ غطّي الصينيّة بورق نايلون، واتركيها حتّى ترتاح لمدّة ساعة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ضعي الصينيّة في الفرن مُحمّى مُسبقاً على درجة 200 مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.