كيفية عمل كفتة داود باشا

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٠٧ ، ٧ فبراير ٢٠١٧

كفتة داود باشا

تعتبر كفتة داود باشا من المأكولات التركية المصدرة إلى بلادنا العربية، ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم نسبة إلى السلطان التركي داود باشا الذي كان يفضل هذا الطبق ويطلبه باستمرار، حيث تختلف طريقة تحضير كفتة داود باشا من بلد إلى أخرى؛ فنجد المصريين يطبخونها مع صلصة الطماطم، والسوريين يضيفون لها البطاطا المهروسة حتى تعطي نكهة مميزة، وفي هذا المقال سنقدم عدة طرق نوضح فيها كيفية عمل كفتة داود باشا.


عمل كفتة داود باشا

المكوّنات

  • حبة مفرومة من البصل.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
  • أربع ملاعق صغيرة من السمن.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • كوب من مرق اللحم.


طريقة التحضير

  • نضع اللحم، والفلفل الأسود، والملح، والبصل في وعاء عميق، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
  • نأخذ القليل من خليط اللحم، ونشكل منها كرات صغيرة بقطر سنتيمتر.
  • نضع السمن في مقلاة ساخنة، ونحمر فيها جميع الكرات.
  • نسكب في قدر صغير مقداراً من السمن، ثمّ نضيف الثوم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نضيف عصير الطماطم مع مرق اللحم ونتركه يغلي.
  • نخفف الحرارة، ثمّ نضيف كرات اللحم المحمرة إلى صلصة البندورة.
  • نترك المكوّنات تغلي على نار متوسطة حتى يخرج السمن على وجه صلصة البندورة.


عمل كفتة داود باشا بالصلصة الحمراء

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

  • كيلوغرام ونصف من اللحم المفروم.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • فص مفروم من الثوم.
  • حبة متوسطة الحجم من الطماطم أو عبوة من البندورة المقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الحار منزوعة البذور ومفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.


مكوّنات الصلصة:

  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
  • فص مفروم من الثوم.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • كزبرة مفرومة للتزيين.


طريقة التحضير

  • نخلط اللحم المفروم، والبصل، والثوم، والطماطم، والفلفل الأسود، والبهارات فوق مصفاة مثبتة على وعاء حتى يتصفى السائل من الخليط.
  • نشكل كرات صغيرة الحجم من خلطة اللحم، ونرتبها في صينية.
  • نشوي اللحم في الفرن مدة خمس دقائق فقط حتى تتماسك قليلاً.
  • نحضر الصلصة بوضع الزيت، والبصل، والثوم في قدر على النار، ونقلب المكوّنات حتى تذبل.
  • نضيف البهارات، وعصير الطماطم، ومكعب مرق الدجاج، وصلصة الطماطم إلى المكوّنات، ثمّ نحرك المزيج ونتركه على النار ليغلي حتى تتماسك المكوّنات.
  • نضع كريات الكفتة على الصلصة، ونتركها على النار مدة عشر دقائق.