كيف أحضر برجر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٨ ، ١١ ديسمبر ٢٠١٧
كيف أحضر برجر

برجر اللحم

المكوّنات

  • كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


التقديم:

  • خبز برجر.
  • بصل شرائح.
  • جبن شرائح.
  • كاتشب.
  • خل.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم في طبق واسع، والضغط عليه لتفريغ الهواء منه، وفرده لمستطيل رقيق.
  • وضع البيضة فوقه، والملح، والبهار، والبابريكا، والشطة، والفلفل.
  • جمع أطراف اللحمة على البيضة، وعجنها بباطن الكف، حتى تختلط المكوّنات جيداً.
  • فرد الخليط مرة أخرى إلى مستطيل رقيق.
  • وضع البقسماط ثمّ جمع أطراف اللحمة مرة أخرى، وعجنها بباطن الكف، للحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل الكفتة على شكل قرص بواسطة سكين، وتقطيعها إلى ثماني مثلثات متساوية، وتشكيل كلّ مثلث إلى كرة.
  • وضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، والضغط عليها بالنشابة، حتى تصبح على شكل قرص.
  • تكرار العملية مع جميع الكرات، ثمّ وضعها بالبراد حتى وقت التقديم، مع عدم إزالة ورق الزبدة عنها.


التقديم:

  • تسخين مقلاة سميكة على نار عالية.
  • وضع قرص أو قرصين من البرجر في المقلاة، وتركها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثم قلبها على الجهة الثانية.
  • الضغط على البرجر قليلاً بظهر ملعقة عريضة، وتقليبها عدة مرات حتى تتحمّر.
  • وضع البرجر في طبق التقديم، وتقديمها مع بقية المكونات، لصنع ساندويش لكلّ شخص، مع تقديم البطاطا المقلية.


برجر الدجاج

المكوّنات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الدجاج المفروم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود مطحون.
  • أربعة أرغفة من خبز البرجر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


المايونيز:

  • كوب من المايونيز الخفيف.
  • ربع كوب من ورق الريحان الطازج المقطّع.
  • فص من الثوم المفروم.


الطبقة العلوية:

  • شرائح من الطماطم.
  • شرائح من الجبنة.
  • خس.


طريقة التحضير

  • تسخين الشواية، أو صينية الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
  • وضع لحم الدجاج في وعاء كبير، وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ إضافة نصف كمية خليط المايونيز، وخلط المكونات باليدين جيداً.
  • تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص من البرجر.
  • وضع البرجر على الشواية، وطهيه لمدّة سبع دقائق لكلّ جانب، ثمّ وضعه على ورق المطبخ، وتركه ليرتاح لمدة دقائق قليلة.
  • دهن الجانب العلوي من كلّ قرص بزيت الزيتون، وملعقة صغيرة من خليط المايونيز.
  • شوي الأقراض لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح باللون الذهبي.
  • فرد خليط المايونيز المتبقي على وجه خبز البرجر المحمّص.
  • وضع برجر الدجاج على خبز البرجر، وإضافة باقي المكوّنات -حسب الرغبة-.