كيف أسوي بهارات مشكله

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٥ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٤
كيف أسوي بهارات مشكله

البهارات المشكلة هي مجموعة من البهارات و التوابل التي تستعمل بالطبخ و التي تعطي الطعم المميز و الرائع و الفريد ، حيث أن كمية صغيرة من البهارات المشكلة تعط الطعام رائحة و لون و مذاق شهي للغاية .


تعتبر البهارات من الأساسيات لنجاح طعم الطبخ حيث أن بدون إستعمال هذه البهارات يكون الطبخ لا طعم و رائحة له ، و يعتبر معظم الطهاة بالعالم أن السر وراء الأطباق اللذيذة هو نوعية البهارات المستخدمة و الكمية كذلك .


يمكن تحضير البهارات المشكلة بدون تعب أو خوف من عدم نجاحها و على العكس تماماً ، يمكن أن تنجح بشكل أكببر من شرائها جاهزة من المحلات ، وذلك بالتحكم بكمية نوع البهار الذي ترغبين بتقليله أو الزيادة منه، و أكثر ما يزعج ربة المنزل من البهارات المشكة الجاهزة هي وجود النكهة الحارة بشدة داخلها حيث لا يستطيع الأطفال تناول الوجبة .


  • لذلك سوف نقدم طريقة تحضير البهارات المشكلة .

المكونات اللازمة

  1. ليمون ناشف ( يابس مقدار ثمانية حبات )
  2. نصف كأس من الكركم الأصفر أو العصفر الناعم .
  3. ربع كأس من القرفة الناعمة .
  4. نصف كأس من الزنجبيل الناعم .
  5. ثلث كأس من الهال المطحون الناعم بدون القشور .
  6. ثلث كأس من الفلفل الأبيض حيث أنه خفيف الحرقة .
  7. ثلاث ملاعق من الفلفل الأسود .
  8. ستة ملاعق من السماق .
  9. ملعقة من الملح و ذلك لحفظ البهارات من الرطوبة و التعفن .
  10. نصف كأس من البفدونس الجاف .
  11. ربع كأس من النعنع الجاف .
  12. ثلث كأس من الكمون الناعم المطحون .

طريقة التحضير

  • نحضر الليمون اليابس و نغسله جيداً بالماء ثم نضعه بتالهواء الطلق بعد تغطيته بشاش خفيف حتى يجف و لا يتغبر .
  • نقسم الليمون من الوسط و نزيل البذور و القسور .
  • نضع الأجزاء الداخلية بالخلاط و نطحنها جيداً و نحتاج لمقدار أربعة إلى خمسة ملاعق كبيرة منه .
  • نحضر بالقي تالبهارات و نخلط كل مكونيين وحدهما حتى تتمني من خلطهه جيداً و لا تتشكل التكتلات من صنف معين الباهارات .
  • نفعل نفس الطريقة بكامل الكمية .
  • بعد ذلك نحضر و عاء كبير و نخلط كامل الالبهارات مع بعضها البعض و نضيف الليمون اليابس .
  • نحتفظ بالكمية بوعاء محكم الإغلاق و نحضر مرطبان صغير و نضع فيه القليل من البهارات للإستخدام .
  • يفضل عدم فتح الوعاء الكبير كل يوم للإستخدام حتى لا تفسد البهارت و يدخل الهواء إليها و تصبح رطبة مما يؤدي إلى تعفنها .
  • هذه الكمية تكفي لمدة خمسة شهور إلى ستة حسب اللإستعمال .
  • يفضل رش القليل من الملح على وجه الكمية المخزنة التي لا نستعملها للحفاظ عليها قدر الإمكان و لأطول مدة ممكنة .