كيف أسوي رز بخاري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٥ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٤
كيف أسوي رز بخاري

الأرز البخاريّ هو نوعٌ من أنواع الأطباق المشهورة في إيران ودول الخليج عامّة حيثُ يتمّ تقديمه كوجبةٍ رئيسيّة مطهواً بقطع الدّجاج أو اللّحم ، يتشابه طبق البخاريّ بطبق الكبسة مع وجود بعض من الإختلافات ، وإليك ِطريقة إعداد طبق أرز البخاريّ بالدّجاج .


طريقة إعداد الأرز البخاريّ

المكوّنات

  • كيلو من الأرز ذو الحبّة الطّويلة .
  • دجاجة مقطّعة لأرباع مغسولة ومنظَّفة .
  • كوب من الجّزر المبشور الطّازج .
  • نصف كوب من الطمّاطم المقشّرة والمقطّعة .
  • ملعقتين ربّ بندورة .
  • بصلة مقطّعة لجوانحٍ رفيعة .
  • رأس ثوم مدقوق ومبشور .
  • بهارات صحيحة ( ملعقة من الكمُّون الحبّ ، ملعقة من الهال ، عودين قرفة ، خمسة أعواد من المسمار ).
  • بهارات مطحونة ( ملعقة صغيرة من الكمُّون المطحون ، الهال المطحون ، ملعقة دارسين مطحونة ، ملعقة من الفلفل الأحمر المجروش ) .
  • مكعّب مرقة دجاج .
  • ثلاثة ملاعق زيت زيتون .
  • زبيب مقليّ .

طريقة الإعداد

  1. في قدرٍ على النّار ضعي كميّة الزّيت والبصل والثّوم والجّزر ، قلّبي المكوّنات جميعها حتّى تبدأ بالذّبول قليلاً .
  2. أضيفي البهارات الصّحيحة وقلّبيها مع البصل والجّزر والثّوم حتّى تفوح رائحتها .
  3. أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها مع المكوّنات الأخرى ، ثمّ أضيفي الطّماطم المقطذعة .
  4. أضيفي ستة أكواب من الماء المغليّ وأتركي الدّجاج لينضج على نارٍ هادئة ، ويحتاج تقريباً لخمسة وأربعون دقيقة .
  5. بعد إستواء الدّجاج قومي بإنتشاله من المرق وضعيه جانباً .
  6. في قدرٍ أضيفي ملعقة من الزّيت والبهارات المطحونة قلّبي الأز قليلاً ، ومن ثمّ أضيفي المرق على أنّ يكون إرتفاعه عن الأرز 2 سم .
  7. أتركي الأرز لينضج على نارٍ هادئة لمدّة ثلث ساعة .
  8. إدهني الدّجاج بقليلٍ من الزّيت النّباتي أو الزّبدة وأدخليه الفرن ليتحمّر ويكتسب لوناً ذهبيّاً .
  9. أسكبي الأرز في وعاء التّقديم وضعي فوقه قطع الدّجاج وزيّنيه بالزّبيب والجّزر المبشور المقليّ .
  10. قدّميه مع صلصة الدّقوس الحارّة .

طريقة إعداد صلصة الدّقوس

المكوّنات

  • حبّتين من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة .
  • رأس بصل مقطّع لجوانح .
  • راس بصل مقشّر ومقطّع .
  • عصير ليمونة .
  • مكعّب مرق الدجاج .
  • ملعقة زيت زيتون .
  • ملعقة شطّة مجفّفة مجروشة .
  • كوب من الماء .
  • عنصر قائمة منقطة

طريقة الإعداد

  1. ضعي الطّماطم والبصل والثّوم وعصير اللّيمون والزّيت والشّطة في الخفّاق الكهربائيّ وقومي بخفق المكوّنات حتّى تحصلي على صوصٍ كثيف .
  2. أسكبيه في قدرٍ على النّار حتّى يبدأ بالغليان والتّسبك ، ثمّ أضيفي مكعّب مرقة الدّجاج ، ويمكنكِ إضافة ملعقة من رب ّالبندورة لتكتسب لوناً أحمراً .
  3. قومي بغليها وقدّميها بجانب طبق أرزالبخاريّ .
608 مشاهدة