كيف أسوي مندي لحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٨ ، ٢٩ ديسمبر ٢٠١٤
كيف أسوي مندي لحم

طبق المندي

من الطباق الخليجية الأصل ، حيث أنها غشتهرت بدول الغمارات العربية المتحدة ثم لغنطلقت إلى العالم العربي بسرعة كبيرة بسبب الطعم اللذيذ و الرائع و المميز جداً التي تتمتع به طبخة المندي ، لاقى طبق المندي باللحم الإستحسان القوي من قبل جميع الناس دون إستثناء .


تخصصت بعض من المطاعم لتقديم طبق المندي باللحمة أو الدجاج فقط لما له من شعبية ، و لكن السعر الذي تتواجد فيه مثل هذه الأطباق غالية الثمن لذلك سوف نقدم لكم طريقة تحضير مندي اللحم بالبيت و بطريقة ممتعة و بغاية اللذة .


المكونات اللازمة لتحضير طبق المندي

  • إثنين كيلو من لحمة الخروف أو الغنم المقطعة إلى قطع كبيرة .
  • كيلو و نصف من أرز البسمتي .
  • ملعقة كبيرة من الزعفران .
  • ملعقة كبيرة من الخل .
  • ملعقتين من الخردل .
  • كأئس من اللبن ارايب .
  • ملعقة من البهارات المشكلة .
  • ملعقة من الملح .
  • حبيتين بندورة حمراء .
  • حبة من الفلفل الحلو .
  • ملعقتين من زيت الزيتون .
  • ملون طعام أحمر و أخضر و اصفر .
  • فلفل حار .
  • ماء .
  • فحم .
  • زيت نباتي .


طريقة التحضير

  • نحضر اللحمة و نغسلها جيداً بالماء .
  • نحضر البن الرايب و الخل و الخردل و الزعفران و نخلطهم مع بعض .
  • نضيف البهارات و الملح إلى الخليط و نخلطهم جيداً، ثم نضيف اللحمة و نضعخا بالخليط السابق و نتركها لمدة أربعة ساعات على الأقل حتى يتم تتبيلها بشكل كامل .
  • نحضر الوعاء و نضع فيه القليل من الزيت النباتي و نضيف عليه الأرز و نقلبه على نار هادئة ن ثم نضيف الملح و القليل من البهارات للارز ن و نقلبه جيداً .
  • نضيف الماء إلى الأرز بحيث يغطيه تماماً، و نتركه على نار عالية لمدة خمس دقائق أو حتى تغلي الماء ، ثم نخفض النار إلى الوسط و ننتظر حتى تجف الماء قليلاً ثم نضع ماعقة صغيرة من ملونات الطعام و ذلك بتشكيل خط من كل لون بعيداً عن الأخر و يفضل أن تكون الملونات سائلة لضمان توزيع اللون بطريقة جيدة ، ثم نغلق الوعاء و يترك حتى ينضج بالكامل .
  • نحضر اللحمة بعد ذلك و نضعها بالصينية و نتركها بالفرن مع إضافة الماء حتى تنضج تماماً و تحتاج اللحمة لمدة ساعتين لتنضج .
  • في هذه الأثناء نحضر الفحم و نشعله على النار و ننتظر حتى يصبح جمراً ، ثم نحضر صحن من ورق القصدير و يفضل أن يكون غميقاً .
  • نحضر الأرز بعد النضج و نخلطه حتى تختلط الألوان مع بعضها البعض ، ثم نضع اللحمة فوقه و نصنع حفرة بوسط الصينية و نضع صحن القصدير بالوسط و ندهنه بزيت الزيتون و نضع بداخله الفحم المشتعل و نكمره من جميع الإتجاهات و نتركه حتى ينطفء الفحم .


تحضير الصلصة الخاصة بالمندي

  • نحضر البندور و الفلفل الحلو و نقطحها إلى قطع متوسطة و الفلفل الحار و نضعها بالخلاط مع نصف كأس من الماء و نخلطها حتى تصبح ناعمة .
  • يقدم طبق المندي ساخناً بعد أن ينطفئ الفحم تماماً و يزين باللوز و الصنوبر المقلي ن مع التبولة و الصلصلة الحارة الخاصة به .
اقرأ:
599 مشاهدة