كيف أطبخ السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٧ ، ٣٠ ديسمبر ٢٠١٤
كيف أطبخ السمك

تحظى الأسماك باهتمام من نوع خاص ليس فقط لما تمتاز به من طعم ونكهة خاصة بها وعالمها المتنوع الواسع ، بل أيضاً لما يتعلق بالجانب الصحي الذي يمكننا تعزيزه من خلال الفوائد الجمّة التي يمكننا الحصول عليها من خلال تناولها ، ولذلك كانت مصدر اهتمام لدى الأطباء وخبراء التغذية ، ومدى حرصهم دائماً على ضرورة التركيز على آهمية تواجد السمك في نظامنا الغدائي .


ولعلّ أهم فوائد السمك المتعارف عليها ما يحويه من نسبة عالية من حمض الأوميجا 3 الدهني ، إلى جانب اعتباره مصدراً بروتينيّاً منخفض الدهون ، حيث يساعد حمض الأوميجا 3 بدوره بشكل كبير في علاج حالات الاكتئاب ، إلى جانب تعزيزه للبصر من خلال تعزيزه لشبكيّة العين إضافة لفوائده الأخرى .


أمّا فيما يختص بالبروتين المتواجد تحديداً في الأسماك ، فهو من الأنواع التي باستطاعتها الرفع من مستوى الكوليسترول الصحي ، إلى جانب قدرته على التقليل من فرصة تعرُّض الشخص لخطر الإصابة بجلطات الدّم ، أمراض القلب والسكتة الدماغية .


ولتحضير أصناف متعددة من أطباق السمك المنزلية ، نضع بين يديكِ البعض منها والتي يمكنك تحضيرها بصورة ميسّرة وبسيطة وشهيّة بطعمها ، إلى جانب الفوائد الصحيّة الهامة التي ستمنحيها لعائلتك من خلال اعداك لتلك الأطباق .


سمك بالفرن

المقادير

  • كيلو غرام من السمك ، باستثناء الفيليه
  • بطاطا ، عدد 3
  • بندورة حجم وسط ، عدد 4
  • فلفل حلو حجم وسط ، عدد 4
  • باقة من البقدونس
  • فلفل حار ، عدد 4
  • ليمون حامض ، عدد 3
  • 5 فص ثوم حجم كبير
  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • ملح ، كمون ، بهارات ، كاري ، سماق
  • ربع كوب من الماء

طريقة التحضير

  1. نحتاج إلى تنظيف السمك بشكل جيّد من اللب والقشور ، لنتبله من بعد ذلك بكل من ( الكمون ، الملح ، الليمون ، القليل من الكاري ) مع تركه مدّة نصف ساعة من الوقت .
  2. ننتقل لتقطيع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم ، في حين نقوم بتقوير كل من الفلفل الحلو والبندورة من اللب ، من خلال إزالة المنطقة العلوية وتنظيفهم من الداخل .
  3. لاحقاً نقوم بتحضير الحشوة : نفرم كل من البقدونس ، الفلفل الحار بشكل خشن ، الثوم المطحون بطريقة خشنة ، حبة ليمون مفرومة فرم ناعم .
  4. نمزج مكونات الحشوة السابقة مع زيت الزيتون ، السماق ، والقليل من البهارات ، الملح والكمون .
  5. نحشي السمك بالحشوة ، وما تبقّى من نصف الحشوة نقوم بحشو كل من الفلفل الحلو والبندورة منه .
  6. نحضر صينية حيث نقوم بترتيب السمك ، البطاطا ، البندورة والفلفل الحلو فيها بطريقة متناسقة ، مع إضافة كل من الزيت النباتي والماء عليهم .
  7. نغطي صينية السمك ونضعها مدّة 10 دقائق على نار عالية ، ومن بعد ذلك على نار هادئة 10 دقائق .
  8. نغطي الصينية بورق القصدير ، ومن ثم نُدخلها بالفرن على نار هادئة 20 دقيقة .
  9. عند الانتهاء نزيل ورق القصدير ومن ثم نقوم بتحميرها .

ملاحظة : في الخطوة السابعة علينا مراقبة كميّة الماء في صينية السمك بحيث تبقى كافية من دون أي زيادة أو نقصان .


سمك فيليه مع الأرز

المقادير

  • 2 كوب من أرز البسمتي
  • سمك فيليه ، عدد 6
  • بصلة مفرومة ، عدد 1
  • بطاطا عدد 2 ، مقطعة لأصابع
  • خيار ، عدد 1
  • مكعب مرق الدجاج ، عدد 2
  • للزينة ورقة من الخس
  • ملح
  • 2 كوب من الزيت النباتي للقلي
  • ولتحضير الصوص : 2 فص ثوم ، 2 كوب من الطماطم المعصورة
  • رشة من : الفلفل الأسود ، بهارات ، كمون


طريقة التحضير

  • نبدأ بتحضير الصوص : نقلي نصف كميّة البصل ، الثوم في مقلاة حتّى يذبلوا ، لنضيف من بعد ذلك الطماطم ، الفلفل والملح ، مع تقليب الخليط ونتركه على النار حتّى يتماسك ، ونضعه جانباً عند الانتهاء .
  • نقلي ما تبقّى من البصل في قدر على النار إلى أن يسوّد لونه ، لنضيف من بعد ذلك الماء ، مكعبي مرق الدجاج والملح ، ومن ثم وضع الأرز الذي قمنا بغسله ونترك الخليط إلى أن ينضج .
  • نتبل السمك الفيليه في الفلفل والملح ونضعه جانباً .
  • نقلي البطاطا في زيت غزير ونضعها جانباً عند الانتهاء .
  • نقلي السمك الفيليه حتّى يتحمر ونضعه جانباً .
  • في طبق التقديم نضع البطاطا المقلية والسمك الفيليه وشرحة من الليمون ، ونزيّنه بالخس ، وفي طبق تقديم آخر نسكب الأرز ونزيّنه بشرائح الخيار ، أمّا الصوص فيقدّم في وعاء صغير بجانب الأطباق الأخرى .
596 مشاهدة