كيف أطبخ برياني دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٦ ، ٨ مايو ٢٠١٨
كيف أطبخ برياني دجاج

برياني الدجاج

مدة تجهيز المقادير 20 دقيقة
مدة الطهي ساعة و30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المعلومات الغذائية

يحتوي كل 300 غرام على:

السعرات الحرارية 844 سعرة حرارية
الدهون 37 غرام
الكربوهيدرات 80 غرام
البروتين 46 غرام


المكوِّنات

  • دجاجة بوزن كيلو ومئتي غرام مقسمة إلى ثماني قطع.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • حبتان من الليمون المجفف.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كوبان ونصف من الأرز البسمتي المغسول والمصفى.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم مقسمة إلى شرائح.
  • كوب من اللبن.
  • ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من مطحون كل من: الفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والكركم، والهيل، والقرفة.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع قطع الدجاج في قدر كبير مع الماء وتركه على النار حتى يغلي وإزالة الرغوة المتشكلة على الوجه كلها ظهرت.
  • إضافة الليمون المجفف مع مكعبي مرق الدجاج وتغطية القدر وتركه على نار هادئة مدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • إخراج قطع الدجاج من المرق، ثم إضافة الأرز وتركه حتى يغلي مدة عشر دقائق حتى ينضج تقريباً، ثم تصفيته وتركه جانباً.
  • تسخين السمن في قدر كبير وتقلية البصل فيه مدة خمس إلى سبع دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة قطع الدجاج إلى البصل وتقليتها معه.
  • خلط كمية اللبن مع التوابل والثوم وإضافة الخليط فوق قطع الدجاج.
  • إضافة نصف كمية الأرز لغمر قطع الدجاج.
  • سكب نصف كمية منقوع الزعفران، ثم إضافة باقي كمية الأرز فباقي كمية منقوع الزعفران.
  • تغطية القدر وتركه على نار خفيفة مدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • سكب الطبيخ في طبق التقديم وتزيينه بالمكسرات المقلية.