كيف أطبخ دجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٢ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٦
كيف أطبخ دجاج

الدجاج

هناك العديد من الوصفات والطرق المتّبعة لطبخ الدجاج، حيثُ يمكن طبخه مع المرق أو معَ الأرزّ أو الصواني، كما يمكن طبخه على شكل فيليه، -أي شرائح منزوعة من العظم-، وتحضير الشطائر منه، مع إضافة الخضار الطازجة والجبنة لها، والآتي عدّة طرق سهلة التحضير لطبخ الدجاج.


مقلوبة الدجاج

المكوّنات

  • كيلوغرام من صدر الدجاج، منزوع الجلد.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوبان من الأرزّ، مغسول ومصفّى.
  • كوب من السمن.
  • بصلة متوسّطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • نصف كوب من اللوز المقشّر
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.


طريقة التحضير

  • في قدر على النار نضع الدجاج مع البصل المقشّر والماء، ثمّ نضيف التوابل.
  • نترك القدر على نار هادئة لمدّة أربعين دقيقة بعد أن يغلي الماء.
  • نرفع قطع الدجاج من المرق، ثم نصفّ المرق ونتركه جانباً.
  • نقطع الدجاج شرائح متوسّطة الحجم.
  • نضع السمن في قدر آخر على نار متوسّطة الحرارة.
  • نحمّر الصنوبر في السمن، ثمّ نرفعه ونضعه جانباً.
* نحمّر اللوز في السمن نفسه مع التحريك باستمرار، ثم نرفعه ونضعه جانباً.
  • نصف الدجاج المقطّع في القعر في قدر واسع.
  • نضيف اللوز، والصنوبر، والفستق الحلبيّ على الدجاج.
  • نمدّ الأرز في الطبق فوق المكوّنات الأخرى.
  • نصبّ ثلاثة أكواب من مرق الدجاج بالتدريج، كي لا نبعثر الأرز.
  • نغطّي القدر ونضعه على نار خفيفة لمدّة نصف ساعة.
  • نقلب القدر فوق صينيّة حجمها أكبر من القدر بقليل، ونترك القدر فوق الصينيّة لخمس دقائق ونقلّبه، ثم نرفع القدر بانتباه.


صينية دجاج بالفرن

المكوّنات

  • دجاجة كاملة، منظّفة ومقّطّعة.
  • بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
  • فصّان من الثوم، المهروس.
  • كيلوغرام من الطماطم المقشرة، مبشورة.
  • كوب من الزيت النباتيّ.
  • أربع ملاعق كبيرة زبدة.
  • حبّة من البطاطا متوسّطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى ثماني قطع.
  • أربع حبّات من الجزر مقشّر ومقطّع إلى قطع سميكة.
  • عشر حبات من الفطر مقطّع إلى أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • رشّة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود.
  • التتبيلة:
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الإكليل الجبل طازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الخلّ الأحمر.


طريقة التحضير

  • نضع الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والفلفل الأبيض، والملح بحسْب الرغبة، وإكليل الجبل، ومعجون الطماطم والخلّ في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
  • ننقع قطع الدجاج في الخلطة السابقة، ونضعها في الثلاجة لساعة على الأقلّ.
  • نسخن كوباً من الزيت النباتيّ، ونقلي فيه قطع الدجاج، ونقلّبها حتى تتحمّر جيّداً من كلّ الجهات.
  • نحمّي الزبدة في قدر على النار ونشوّح فيها شرائح البصل حتى تذبل، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلّبه جيّداً.
  • نضيف قطع البطاطا والجزر ونخفّف النار ونغطي القدر، ونترك الخضار تنضج لعشر دقائق، ثمّ نضيف الفطر ونقلّبه لثلاث دقائق.
  • نضيف الطماطم المبشورة إلى القدر مع معجون الطماطم، ونترك المكوّنات حتى تغلي الصلصة.
  • نضع الزيتون فوق المكونات السابقة، ثمّ نرشّ الدقيق، ونسكب المرق.
  • ننكّه الطبق بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ونترك القدر على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة ذات قوام كثيف.
450 مشاهدة