كيف أعمل البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٧ ، ١٣ مارس ٢٠١٦
كيف أعمل البيتزا

البيتزا

تختلف البيتزا باختلاف المكوّنات والحشوات والجبن المضاف إليها ،إلا أنّه في الوقت الحالي تُعدّ البيتزا الإيطالية هي الأكثر شهرةً على مستوى العالم، وبالرّغم من توفُّر مطاعم البيتزا بكثرة إلا أنّه يبقى لإعدادها منزلياً طعماً لا يُضاهى ونكهةً ولا أروع. لمُحبّي البيتزا نُقدم لكم وصفة البيتزا مع كرات الجبن.


بيتزا بكرات الجبن

مكوّنات عجينة البيتزا

  • ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول.
  • ربع كوب من الحليب الباودر.
  • ربع كوب من الزّيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ملعقة من السّكر.
  • ماء دافئ للعجن.
  • ملعقة من زيت الزّيتون.


طريقة الإعداد

  • تُخلط جميع المكوّنات الجّافة معاً الدّقيق، والحليب، والملح .
  • تُوضع الخميرة مع السّكر وكوبٍ من الماء الدّافئ وكوبٍ من خليط الدّقيق في وعاءٍ وتترك المكونات لربع ساعة حتّى تختمر .
  • يُضاف الزّيت واللّبن وكوبا الدقيق المتبقيان للخليط السّابق وتعجن المكونات مع إضافة الماء رويداً رويداً حتّى تنتهي مرحلة العجن وتتشكل لدينا عجينة ليّنة ملساء وناعمة.
  • تُكوّر العجينة وتُدهن بقليلٍ من زيت الزّيتون وتُترك وتُغلّف لتختمر ويتضاعف حجمها.


مكوّنات الحشوة

  • أربع حباتٍ من الطّماطم.
  • عبوة من السّجق مقطّع لشرائحٍ رفيعة.
  • ربع كوب من أوراق الزّعتر المُجفّف.
  • حبة من الفلفل الرّومي الأخضر مقطعة لحلقاتٍ رفيعة.
  • نصف كوب من شرائح الفطر.
  • رأس من البصل مُقطّع لجوانحٍ رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الصّويا صوص.
  • ملح طعام وفلفل أسود حسب الرّغبة.
  • ملعقة من زيت الزّيتون.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • مكعّبات صغيرة من جبنة الموزاريلا لحشو الكرات.


طريقة الإعداد

  • تُوضع ملعقة طعام زيت في قدرٍ على النّار ، وتُضاف شرائح البصل، والسّجق، والفطر، وتقلب المكوّنات جميعها معاً .
  • تقطع الطّماطم وتطحن لإعداد صلصة الطّماطم، وتُضاف للمكوّنات السّابقة.
  • يُضاف الزعتر المُجفّف، والصّويا صوص، والملح، والفلفل الأسود، وتُقلَّب جميع المكوّنات سريعاً على النّار.


فرد البيتزا وحشوها

  • تقطع العجينة إلى رغيفين متساويين مع الاحتفاظ بجزءٍ لعمل كرات الجبن، ويُفرد كلِّ رغيفٍ على سطحٍ مستوٍ.
  • تثقب العجينة بشوكةٍ صغيرة ثقوباً خفيفة، ثمّ توزع الحشوة على العجينة مع مراعاة ترك الأطراف كما هي، وتُوزع شرائح الفلفل الرّومي بالتّساوي.
  • تقسم العجينة المتبقية لكراتٍ صغيرة بنفس المقاس والحجم، وتُحشى كل كرةٍ بمكعب من جبن الموزاريلا.
  • تدهن أطراف العجينة بمخفوق البيض لاستعماله كلاصق للكرات، وتصف الكرات على حواف العجينة حتى إنهاء الدّائرة.
  • تدهن الكرات بمخفوق صفار البيض وتدخل إلى الفرن على حرارة 180 حتى تنضج البيتزا وتتماسك.
  • يُخرج رغيف البيتزا ويُوزّع جبن الموزاريلا على الوجه، وتحمر قليلاً بالفرن حتّى يذوب الجبن.
  • تُقطّع وتُقدّم ساخنة مع المشروبات الباردة.