كيف أعمل بسبوسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٨ ، ٣ ديسمبر ٢٠١٧
كيف أعمل بسبوسة

بسبوسة بالحليب المحلى

المكوّنات

  • كوب حليب مركز محلى.
  • ربع كوب جوز هند ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
  • كوب زبدة.
  • ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع كوب سمن.
  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من السميد الخشن.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب سكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • صنوبر ني أو مقلي للتزيين.


طريقة التحضير

  • تحضير صينية مستطيلة مقاس 33سم×23سم ، ثمّ دهنها بالزيت.
  • وضع الزبدة والسمن في وعاء صغير، ثمّ تسخينها على النار حتى تذوب المكوّنات، ويجب عدم ترك المكوّنات على النار حتى يصبح الخليط ساخناً جداً، ولكن تترك فقط حتى تذوب المكوّنات.
  • وضع الزبدة، والسمن، والزبادي، والبيضة، والفانيلا، ثمّ تثبيت مضرب التقليب، وبعدها تقليب المكوّنات حتى تختلط، وإضافة السميد الناعم، والسميد الخشن، وبقيّة المكوّنات، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين للحصول على عجينة متجانسة.
  • سكب العجينة في قالب، ثمّ تسوية السطح بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة، وطرق الصينية على الطاولة لعدّة مرات ليتساوى السطح.
  • تغليف الصينية بالنايلون، ثمّ تركها في مكان معتدل الحرارة للراحة مدّة 30 دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ إدخال البسبوسة إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثمّ سكب الحليب المحلى فوقها مع توزيعه على الأطراف بواسطة ملعقة طعام كبيرة، وتركها لعدّة ساعات حتى تبرد، مع عدم وضعها في الثلاجة حتى لا تصبح قاسية، ولا تتشرب الحليب بكثرة.
  • تقطيع البسبوسة إلى قطع صغيرة أو حسب الرغبة، ثمّ وضعها في أكواب ورقية، ثمّ وضع حبتين إلى ثلاث حبات من الصنوبر على كل قطعة، وتقديمها مع القهوة العربية.


بسبوسة مع المكسرات

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • حفنة مكسرات.
  • خمسة وسبعون غراماً من السكر.
  • كوب وربع من دقيق السميد.
  • خمسة وسبعون ملليلتراً من السمن المذاب.
  • خمسون ملليلتراً من الشربات الثقيل (القطر).
  • خمسة وسبعون ملليلتراً من الحليب.


مكوّنات الشربات:

  • كوب سكر.
  • كوب ماء.
  • عدة قطرات عصير ليمون.


طريقة التحضير

  • وضع دقيق السميد، والسكر، والبيكنج باودر في طبق واحد.
  • وضع السمن، والحليب، والشربات في طبق آخر.
  • دهن قالب بحجم ستة وعشرين سنتيميتراً بالزبدة، ثمّ وضع ورق الزبدة في الصينية.
  • إضافة المكوّنات السائلة إلى خليط المكوّنات الجافة.
  • تقليب الخليط، دون المبالغة في الخلط.
  • سكب الخليط في القالب المجهز، ثمّ طرق القالب على سطح الطاولة مرة واحدة لتسوية العجين.
  • تسوية سطح العجينة باستخدام يدين مبللتين، ثمّ تقطيع العجينة إلى قطع متساوية، وتُرش البسبوسة بالمكسرات المستخدمة.
  • ترك العجينة لترتاح في مكان جاف لمدة ساعتين، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
  • خبز البسبوسة في الفرن لمدّة خمس دقائق، ثمّ تُخفض الحرارة إلى 220 مئوية، ويُستكمل الخبز لمدّة عشرين دقيقة.
  • تحضير الشربات أثناء خبز البسبوسة في الفرن، ثمّ صبّ الشربات الساخن مباشرة فوق البسبسوسة الساخنة.