كيف أعمل بلح الشام

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٣ ، ٦ يناير ٢٠١٥
كيف أعمل بلح الشام

بلح الشام

من الحلويات التي يدُّل اسمها على موطنها وشكلها ، هي بلح الشام ، الحلوى ذات الأصول السورية وصاحبة الشكل المشابه لشكل البلح ، ذات الملمس المقرمش من الخارج والمليئة بالطعم السائل من الداخل ، و غذائيّاً بلح الشام من الحلويات الغنيّة بسعراتها الحرارية لذا يفضّل تناولها بشكل معتدل من دون مبالغة ، وإلى جانب توافر المحلات المختصة بإعداد بلح الشام تحديداً في الأسواق ، يمكنك تحضيرها منزليّاً والحصول على مذاقها المميّز ، ولذلك سنقوم بالتطرّق للحديث عن إحدى الطُرق المتبعة في إعداد بلح الشام منزليّاً .


طريقة عمل بلح الشام

  • مكوّنات العجين :
    • بيض عدد ٥
    • ٣ كوب من الدقيق
    • ٣/٤ كوب من الزيت النباتي
    • كوب ونصف من الماء
    • نصف ملعقة صغيرة من السكّر
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح
    • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة


تحضير القطر والزينة

  • للقطر :
    • ملعقة صغيرة من عصير الليمون
    • 3 كوب من السكّر
    • كوب ونصف من الماء
  • للتقديم والتزيين :
    • فستق حلبي
    • كوب من الزيت النباتي للقلي
    • كريما مخفوقة


طريقة الإعداد

  • لتحضير القطر قومي بتذويب السكّر في الماء ، ومن ثم ضعيه في قدر على النار واتركيه حتّى يغلي ويصبح قوامه سميكاً. لنضيف من بعد ذلك عصير الليمون ونغليه لمدّة دقيقتين ، وإطفاء النار عند الانتهاء وتركه جانباً حتّى يبرد .
  • نضع الزيت في قدر على النار ، ونضيف له كل من الماء ، السكّر والملح مع تقليبهم معاً إلى أن يغلي المزيج .
  • نضيف لاحقاً الدقيق للمزيج السابق مع التقليب بشكل جيّد ، ومن ثم نترك العجينة حتّى تبرد بشكل تام .
  • نقوم من بعد ذلك بوضع العحينة في العجانة ونعجنها لمدّة ٣ دقائق .
  • نضيف البيض تدريجيّاً واحدة تلو الأُخرى مع العجن بين كل بيضة وأُخرى .
  • نضيف لاحقاً الفانيليا مع العجن لمدّة دقيقة من الوقت ، وهنا يجب الحرص على أن تكون العجينة بصورتها النهائية ذات قوام سائل وفي حال كانت جافة نقوم بإضافة بيضة واحدة لها مع العجن .
  • نضع العجين في الكيس الخاص بالكريما ، حيث نقوم بتشكيل العجين بصورة أصابع وبالطول المرغوب فيه ، حيث نضعها في قدر يحتوي على زيت غزير وبارد .
  • نحمّي الزيت من بعد ذلك ونتركها حتّى تتحمّر ، مع الحرص على عدم تقليبها إلّا بعد أن تبدأ بالحصول على التحمير الكافي .
  • عندما تحصل بلح الشام على ذاك اللّون الذهبي الجميل نخرجها من الزيت ، ومن ثم نصفيها ونغمسها بالقطر .
  • نزيّن بلح الشام بكل من الكريما المخفوقة والفستق الحلبي .
587 مشاهدة