كيف أعمل بيتزا مثل المطاعم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٢ ، ٢٩ يونيو ٢٠١٦
كيف أعمل بيتزا مثل المطاعم

البيتزا

تعتبر البيتزا من أشهر المأكولات الإيطاليّة، حيث تشتهر العديد من المطاعم بتقديم البيتزا بأنواع متعددة ومختلفة، ونذكر منها، البيتزا بالخضار، واللحم، والدجاج، وغيرها، كما يتمّ تقديم طبق من البطاطا المقليّة بجانبها، وترغب الأم دائمأ بصنع كافّة الأطباق لأفراد أسرتها، رغبة منها في حمايتهم، لذلك سنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم.


بيتزا المطاعم

المكوّنات

مكوّنات العجينة

  • كأس وثلاثة أرباع من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق صغيرة من دقيق الذرة.
  • ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض.
  • رشّة من الثومة البودرة.
  • رشّة من البصل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.


مكوّنات التغليفة

  • ثماني ملاعق صغيرة من الصلصة الخاصة بالبيتزا.
  • ربع كأس من زيت الزيتون.
  • رأس كبير من البصل، المقطّع بشكل عرضي.
  • ربع كأس من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى شرائح.
  • ربع كأس من المشروم.
  • ربع كأس من الزيتون الأسود.


طريقة التحضير

  • نضع الماء، وزيت الزيتون، والسكر، والبيكنغ باودر، والملح، البصل البودة، والثوم البودرة، والخميرة في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ونشغّله على سرعة متوسّطة، لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، وذلك حتّى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة.
  • ندهن صينية فرن مناسبة بدقيق الذرة، ثمّ نفرد العجينة بشكل مستوي ودائري، ونضعها في الصينية حتّى تغطيها بشكل كامل، ثمّ نغطيها بظرف من النايلون، ونتركها جانباً لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة، وذلك حتّى ترتاح ويزيد حجمها.
  • ندهن وجه العجينة بصلصة البيتزا، ثمّ نوزّع فوقها الزيتون، والبصل، والفطر.
  • نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • ندخل البيتزا إلى الفرن المحمى، ونتركها لمدة تقارب الخمس وعشرين دقيقة، حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
  • نخرج البيتزا من الفرن، ونرشّ على وجهها الجبن المبشور.
  • ندخل البيتزا مرة ثانية إلى الفرن لمدّة دقيقتين.
  • نقطع البيتزا إلى مثلثات متساوية الحجم، ونقدّمها ساخنة، وبجانبها طبق من البطاطا المقلية، وكوب من العصير الطازج.


بيتزا هت

المكوّنات

  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • كأس من الماء الفاتر.
  • كأسان من الدقيق الأبيض المنخول.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر الخشن.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئتان ملليلتر من صلصة الطماطم.
  • فصّ كبير من الثوم، المطحون ناعماً.
  • ثلاثمئة غرامٍ من جبن الموزاريلا.
  • حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر، المقطّعة إلى شرائح.
  • حبّة كبيرة من الطماطم، المقطّعة إلى شرائح.
  • خمسون غراماً من الزيتون الأسود، الخالي من النواة.


طريقة التحضير

  • نضع الخميرة والسكر في نصف كأس من الماء الفاتر، ونحرّكها جيداً حتّى تذوب الخميرة.
  • نمزج الملح، والزيت في الكميّة المتبقية من الماء.
  • نضع الدقيق الأبيض ومزيج الزيت، ومزيج الخميرة في وعاء كبير الحجم، ونخلطهم بواسطة اليد، حتّى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  • نغطّي العجينة بكيس من النايلون، ونتركها جانباً في مكان دافئ، لمدّة لا تقلّ عن الساعة.
  • نفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح صلب ومنثور عليه القليل من الدقيق، ثمّ نضعها في صينيّة مستديرة.
  • نضع صلصة الطماطم في قدر، ونتركها على نار متوسّطة حتّى تسخن، ثمّ نضيف إليها الثوم.
  • نزيل القدر عن النار عندما يبدأ بالغليان.
  • ندهن وجه العجينة بصلصة الطماطم من جميع الجوانب، ثمّ ننثر عليها الجبن المنثور حتّى تغطي الصلصة بالكامل.
  • نوزّع شرائح الفلفل الحلو فوق الجبنة.
  • نخبز البيتزا في فرن محمى، ولمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة.
  • نخرج البيتزا من الفرن، ونضيف إليه الطماطم المشرحة، والزيتون الأسود، ثمّ نرجعها إلى الفرن لمدّة عشر دقائق.