كيف أعمل كباب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٦ ، ٢٢ أكتوبر ٢٠١٥
كيف أعمل كباب

الكباب

طبق الكباب من الأكلات السريعة في التحضير والطهي، وهو من الأكلات الشهيّة جداً، والمحببة من قبل الجميع، وتطبخ بعدّة طرق: منها ما يتم على الفحم بالهواء الطلق، ويحمل الطعم المميز والمختلف عن الكباب المطهو في الفرن بالرغم من أن المكونات وطريقة التتبيل هي نفسها، يحتوي الكباب على العديد من المعادن والألياف؛ لأنه مزيج من اللحوم والخضار معاً، تُحضر بشكل مميّز وجذّاب، وهذه طريقة طبخ الكباب.


إعداد الكباب

المكوّنات

  • نصف كيلو من لحم العجل الأحمر.
  • 200 جرام من لحم الخروف.
  • بصلتان من الحجم الكبير.
  • ضمة بقدونس متوسطة الحجم.
  • حبة فلفل حلو أخضر.
  • فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبير من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغير من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
  • ملعقة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة هال ناعم متوسطة.
  • ملعقة زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • أحضري اللحمة وقومي بغسلها جيداً، ثمّ قومي بإزالة العظام من لحمة الخروف، والهدف من خلط نوعين من اللحوم لتحضير الكباب، هو أن لحمة العجل لا تحتوي على نسبة مناسبة من الدهن، وتجف أثناء الطهي، ولحمة الخروف تحتوي على نسبة مناسبة من الدهن هي أنّها تكوّن عند خلطها مع لحمة العجل طعمًا وقوامًا لذيذًا.
  • أحضري فرّامة اللحمة وضعي عليها الشفرات الصغيرة.
  • أحضري كافة المكونات واغسليها جيداً، وتخلصي من الماء قدر الإمكان.
  • ضعي اللحمة المفرومة بالفرّامة وبعدها ضعي البصل، والثوم، والبقدونس، وأعيدي الفرم مرّتين حتى تحصلي على خليط من اللحمة والخضار يكون سهل التشكيل.
  • ضعي الخليط في وعاء، ثم أضيفي عليه البهارات والتوابل واخلطي جميع المكونات معاً حتى تتجانس جيداً.
  • قسّمي الكباب لكراتٍ صغيرة حسب حجم أصابع الكباب المرغوب في تحضيره، ثم بللي يديك بالقليل من الماء المخلوط بزيت الزيتون، بعدها قومي بتشكيل أصابع الكباب على أسياخ الشوي في حال رغبت بطهوها على الفحم، أما في حال رغبتك بطهوه بالفرن، شكلي الكباب على كفة اليد والأصابع، ثمّ ضعيه بالصينية وأضيفي له القليل من الماء أثناء الطبخ.
  • ضعي الكباب في الفرن، وغلّفيه بورق الألمنيوم، واتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج، ثم حمريه قليلاً إذا رغبت بذلك.
  • قدّمي الكباب المشوي ساخناً، مع المقبلات الباردة مثل الحمص، والمتبل، وسلطة الخضار الطازجة المشكلة، وللعلم فإنّ طبق الكباب يحتوي على نسبة عالية من البروتين للمرضى الّذين يعانون من ألم المفاصل، وينصح أن يتناولوا سلطة الكرفس مع عصير الليمون الطبيعي مع وجبة الكباب، وأن يبتعدوا عن المُقبّلات التي تحتوي على زيت السمسم، والطحينة، والحمص، وذلك للمحافظة على صحة الجسم بالشكل المطلوب.