كيف اطبخ كبسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٥١ ، ٢٩ أكتوبر ٢٠١٧
كيف اطبخ كبسة

الكبسة

يشتهر طبق الكبسة بالعديد من الدول العربية و خصوصاً السعودية و دول الخليج العربي، حيث أن طبق الكبسة من المأكولات الرئيسية المتواجدة باستمرار على المائدة الخليجية، تمتاز الكبسة بالمذاق الرائع و الطعم الشهي، عدا عن ذلك فإنها غنية بالعناصر الغذائية الكاملة المهمة للجسم و التي يحتاجها الجسم في الوجبة الواحدة. هناك طرق عديدة لطبخ الكبسة، وكل منها لها طعم يختلف عن الأخر ولكن تتميز جميعها بالطعم اللذيذ والرائحة المميزة جداً لغناها بالبهارات. فيما يلي نبيّن طريقة إعداد الكبسة الحمراء المشهورة بدول الخليج و العروفة بإسم الكبسة السعودية.


طريقة عمل الكبسة السعودية

المكونات

  • دجاجة كاملة منظفة و مقطعة إلى ثمانية قطع.
  • كيلو من الأرز الأمريكي.
  • أربعة حبات من الجزر الطازج.
  • أربعة ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • بصلتان كبيرتان.
  • لوز مقسر وصنوبر للزينة.
  • بقدونس مفروم ناعماً.
  • سنان من الثوم.
  • زيت نباتي.
  • ملح، وبهارات مشكلة، وبهارات الكبسة.
  • ماء لسلق الدجاج.


طريقة التحضير

  • أحضري الدجاج و نظفيه جيداً بالماء و الملح.
  • أحضري البصل و قطعيه إلى شرائح وضعيه بعد ذلك ببالقدر على نار هادئة.
  • أتركي البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم أضيفي قطع الدجاج و قلبيها جيداً حتّى تأخذ اللون الذهبي الفاتح، بعد ذلك أضيفي الملح والبهارات على الدجاج.
  • أضيفي مقدار من الماء حتّى ينغمر الدجاج تماماً، اتركيه على نار عالية حتّى يغلي، ثم اخفضي الحرارة على الدجاج وغطيه حتّى ينضج تماماً.
  • ضعي القليل من الزيت و البصل المقطع إلى جوانح في قدر، ثم اتركيه بعد ذلك حتى يتحمر قليلاً، ثم نحضر الجزر ونبشره صغيراً ونضعه فوق البصل، ونقلبه بعد ذلك مع البصل حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
  • نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى البصل و الجزر، ونقلبه بعد ذلك نضيف معجون البندورة والملح وبهارات الكبسة، ونحركهم جيداً.
  • نسكب مرقة الدجاج فوق البصل، والجزر، والثوم، ومعجون البندورة، ثم نضيف الأرز، ونحركهم جيداً حتّى تختلط المواد مع بعضها البعض.
  • نخفض درجة حرارة لتصبح متوسطة ونغطي الوعاء و نترك القدر على النار حتى تنضج جميع المكوّنات.
  • نضع القليل من الليمون، والزيت، ومعجون البندورة، ونفرك قطع الدجاج بالخليط، ثم نضعه بالفرن ليتحمر ويأخذ اللون الذهبي المحمر الغامق.
  • نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع قطع الدجاج فوق الأرز ونزينها باللوز المقشر المقلي والصنوبر أيضاً.
  • نرش البقدونس فوق الدجاج، ونقدّم أرز الكبسة ساخناً، ونقدمه مع السلطات المحتوية على الخضار الباردة، و الصوص الحار حسب الرغبة.