كيف اعمل الهريسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٤ ، ٢٧ يوليو ٢٠١٧
كيف اعمل الهريسة

الهريسة

تعتبر الهريسة من الحلويات الشهيّة، والتي تقدّم بكثرة في شهر رمضان والمناسبات الدينيّة، وتحضر في العديد من المطابخ العربيّة، ولعلّ أبرزها هي تلك المحضرة في المطبخ السوريّ، الأردنيّ، والفلسطينيّ، فهي تتميّز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، إضافةً إلى وفرة مكوّناتها، وسنعرض في هذه المقالة ثلاث طرق لتحضيرها.


كيف أعمل الهريسة

الهريسة الفلسطينية

المكوّنات:

  • ستة أكواب من السميد.
  • كوب ونصف الكوب من السمنة.
  • كوبان سكر ناعم.
  • ستة أكواب من اللبن أو الماء.
  • ملعقتان بيكنج باودر.
  • ملعقتا طحينية.
  • ثلاثة أكواب قطر.


طريقة التحضير:

  • نخلط السميد، والبيكنج باودر، والسمن.
  • نذيب السكر بالماء أو اللبن.
  • نضيف المزيج إلى السميد ونخلطه حتى يتماسك.
  • ندهن صينية بالطحينة، ونصبّ فيها العجينة، ونزيّن سطحها باللوز المسلوق والمقشّر، ونقطّعها على شكل خطوط بالسكين.
  • ندخلها الفرن تحت درجة 210°، ونتركها لمدّة نصف ساعة في الوسط؛ حتى تتلوّن أطراف الصينية.
  • نحمّر الوجه قليلاً، ثمّ ندخل سكيناً في العجينة؛ للتأكّد من عدم التصاقها، ونخرجها من الفرن.
  • نسكب القطر البارد عليها، ونتركها حتى تبرد، ثمّ نُزينها بالفستق المبشور.


الهريسة الشامية

المكونات

  • خمسة أكواب ماء.
  • أربعة أكواب سكر.
  • ثلاثة أكواب سميد.
  • نصف كوب سمن حيواني.
  • كوبا فستق حلبي.


طريقة التحضير:

  • نغلي الماء مع السكر، ونتركه على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً.
  • نضيف السميد إلى القطر مع التحريك حتى تتفتح حبة السميد بشكل جيّد، ونترك المزيج حتى يبرد، ثمّ نصبّه في صينيّة مدهونة بالسمنة، ونمدّ السطح ونسوّيه جيداً.
  • نوزّع الفستق الحلبي على الوجه مع الضغط عليه قليلاً بالأيدي.
  • نترك الصينية لمدة ست ساعات.
  • نسخّن الفرن على درجة حرارة معتدلة.
  • ندخل الصينية للفرن ونتركها حتى تنضج.
  • نقطّع الهريسة بعد إخراجها من الفرن.
  • نذيب ملعقتي سمن مع ثلاثة أكواب قطر، ونتركه حتى يصبح فاتراً، ثم نسكبه على الهريسة وهي ساخنة.


هريسة القرفة

المكوّنات:

  • كوبان من اللبن.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
  • ملعقة بيكنج باودر.
  • نصف ملعقة كربونة.
  • كوب سكر.
  • أربعة أكواب سميد ناعم.
  • ربع ملعقة ملح.
  • ثلاث ملاعق قرفة مطحونة.
  • قطر.


طريقة التحضير

  • نخلط الكربونة، والسميد، والملح، والبيكنج بادور، والزيت، والسكر في وعاء، حتى تتجانس المكوّنات.
  • ندهن صينية الفرن بالطحينة، ثم نسكب فيها نصف الخليط، ونرش على سطحها طبقة من القرفة، ثم نغطّيها بما تبقى من الخليط، ونتركها نصف ساعة حتى ترتاح، ثم ندخلها الفرن.
  • نقطع الهريسة بعد أن تنضح.
  • نسكب عليها القطر البارد وهي ساخنة.