كيف تصنع البسبوسه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٩ ، ٢٧ نوفمبر ٢٠١٧
كيف تصنع البسبوسه

بسبوسة باللوز

المكونات

  • ثلاثة أكواب سميد خشن.
  • نصف كوب سكر.
  • ربع كوب لوز شرائح.
  • ربع كوب جوز هند ناعم.
  • ثلاثة أرباع كوب زبادي.
  • كوب وربع زبدة مذابة.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة ماء الزهر.
  • لوز أنصاف للتقديم.


مكوّنات القطر:

  • كوب ماء.
  • كوب ونصف سكر.
  • ملعقة صغيرة ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.


طريقة التحضير

  • وضع اللوز والسكر في وعاء محضر الطعام، وخلطهما لتصبح ناعمة.
  • إضافة السميد، وبقيّة المكوّنات، وتشغيل الخلاط حتى تختلط معاً.
  • صب الخليط في قالب، ومساواة الخليط على سطح القالب.
  • تقطيع الخليط على شكل معينات، ووضع قطعة من اللون على كل شكل معين.
  • ترك البسبوسة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وخبز البسبوسة لمدة ثلاثين دقيقة، حتى تتحمر.
  • صنع القطر: وضع السكر والماء، وعصير الليمون في مغلاة، وغلي المكوّنات لمدّة ثماني دقائق، ووضع ماء الزهر.
  • صب القطر على البسبوسة، بعد إخراجها من الفرن.


بسبوسة بجوز الهند

المكونات

مكوّنات البسبوسة:

  • كوبا سميد خشن.
  • كوب جوز هند مبشور.
  • كوب حليب جوز هند.
  • مئة غرام زبدة.
  • علبة حليب مركز محلى.
  • ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان برش ليمون.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • ربع كوب زبدة للسطح.
  • ربع كوب من كلٍ من: اللوز مقشر أنصاف، وجوز هند مبشور، وفستق حلبي.


مكوّنات القطر:
  • كوب ونصف ماء.
  • كوب ونصف سكرعادي.
  • ملعقة كبيرة شراب الذرة فاتح اللون.
  • نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.


بديل للحليب المركز المحلى:

  • كوبا حليب بودرة.
  • ربع كوب زبدة.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • كوب ماء.


طريقة التحضير

تحضير البسبوسة:

  • خلط السميد، وجوز الهند المبشور، والزبدة، والحليب، وبيكنج باودر، وبرش الليمون، والفانيلا معاً بالملعقة.
  • تغطية الخليط وتركه لمدة يوم كامل، في مكان بارد نسبياً.
  • دهن الصينية أو الوعاء بالزبدة أو سمنة نباتية، ورش القليل من الدقيق، على أن يكون حجم الوعاء مناسباً، ليكون ارتفاع البسبوسة ثلاث سنتيمترات.
  • فرد خليط البسبوسة في الصينية، ثمّ إدخالها إلى الفرن قبل تشغيله، ووضعها على الرف الأوسط.
  • تسخين الفرن على درجة متوسطة 180 مئوية، وإخراجها من الفرن بعد عشر دقائق.
  • تقطيع البسبوسة إلى معينات، أو مستطيلات، أو مربعات.
  • وضع قطعة من اللوز على منتصف كل شكل والضغط عليها، ثمّ إعادتها إلى الفرن وتركها لمدّة ربع ساعة، حتى تنضج.
  • إخراج البسبوسة من الفرن، ثمّ دهنها بالزبدة، وتوزيع القطر الساخن عليها بالتدريج.
  • طحن الفستق الحلبي الناعم، ثمّ توزيعه وجوز الهند على سطحها وهي ساخنة.
  • ترك البسبوسة يوم كامل حتى تبرد، ثمّ تقديمها.


تحضير الحليب المركز المحلى:

  • وضع الماء والسكر والزبدة على النار حتى يغلي.
  • إضافة حليب البودرة على دفعات، مع التحريك حتى يذوب، والاستمرار بالتحريك حتى يغلي، وإضافة الفانيلا، ثم رفعه عن النار.


تحضير القطر:

  • وضع الماء والسكر في قدر صغير على نار متوسطة.
  • خفض الحرارة عند ذوبان السكر.
  • إضافة عصير الليمون وشراب الذرة، وتحريكه، وتركه لمدة خمس دقائق.
  • الحرص على أن يكون ساخن عند وضعه على البسبوسة الساخنة.