كيف تصنع البيتيفور

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٤ ، ١٥ يناير ٢٠١٨
كيف تصنع البيتيفور

البيتيفور المشكل

المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • رشة صغيرة ملح.
  • كوب زبدة، لينة.
  • نصف كوب سكر ناعم بودرة.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة كبيرة ماء الزهر.
  • شوكولاتة مذابة، وتشكيلة مكسّرات -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠م، وتثبيت الرفّ الشبكي الأوسط.
  • إحضار صواني قصيرة الحافة.
  • وضع الدقيق والملح في طبق عميق، وتقليب المواد حتى تختلط.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المِضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يُصبح الخَلط كريمياً، وهش القوام.
  • إضافة البيض والفانيلا، وتشغيله على سرعة متوسطة، حتى تختفي البيضة، وإضافة ماء الزهر.
  • إضافة خليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيله على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكوّن عجينة لينة.
  • وضع نصف مقدار العجينة في كيس تزيين، مثبّت به قمع مزخرف.
  • الضغط على الكيس فوق الصينية لتنزل قطعة بيتيفور مزخرفة، وإكمال تشكيل بقية البيتيفور مع تَرك مسافة واحد سنتيمتر بين القِطع.
  • إضافة مقدار الكاكاو على بقيّة العجينة، وتقليبه لتختلط، والحصول على عجينة بيتيفور بالشوكولاتة.
  • تشكليل قطع بيتيفور بطعم الشوكولاتة، ووضعها مُتباعدةً في الصواني.
  • وضع قطعة بيتي فور بيضاء مع بيتي فور الشوكولاتة لمَعرفة وقت نضوج البيتيفور.
  • خبز البيتيفور لمدّة عشر دقائق إلى أن يُصبح قاعها باللون الذهبي.
  • وضع البيتيفور على شبك معدني حتّى يبرد.
  • تزيين قطع البيتيفور بالشوكولاتة المُذابة والمكسّرات.


بيتيفور الفانيلا

المكونات

  • كوبان وربع من الطحين.
  • رشة صغيرة ملح.
  • كوب زبدة لينة.
  • ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم بودرة.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
  • ملعقة أو ملعقتان صغيرتان حليب.
  • مربّى، وفستق حلبي ناعم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • نخل الدقيق والملح على قطعة من الورق، وتركه جانباً.
  • نخل السكر الناعم في وعاء الخلاط، وإضافة الزبدة، وتثبيت المضرب الشبكي، وخفقها لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يصبح الخليط خفيفاً مثل الكريمة المخفوقة، وباللون الأصفر الفاتح.
  • إضافة صفار البيضة، والفانيلا، وملعقة صغيرة من الحليب، وخفق المُكوّنات على سرعة بطيئة، إلى أن يَختفي الصفار.
  • إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب، وإضافة الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة بَطيئة لمدة دقيقة تقريباً، حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، والحصول على عجينة متماسكة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 190مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
  • وضع مقدار من العجينة في مَكبس البسكويت، ثم الضغط على المكبس لتفريغ البيتيفور على الصينية، مع ترك فراغ بين الأقراص.
  • خبز البيتيفور لمدة (8-9) دقائق، حتى يصبح باللون الذهبي، وتركه في الصينيّة حتى يبرد تماماً، ثم نقله إلى طبق التقديم.
  • وضع بعض المربّى بين قطعتين من البيتفيور للتزيين، ثم لصقهما معاً، وتزيين الأطراف بالفستق الحلبي.