كيف تصنع الزلابية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥٢ ، ٢٠ ديسمبر ٢٠١٧
كيف تصنع الزلابية

زلابية مع الشربات

مدة تجهيز المكوّنات 150 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لــ 8 أشخاص


المكونات

مكوّنات الشربات:

  • كوبان من السكر.
  • عود قرفة.
  • ملعقة صغيرة فانيلا.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • حبتان من الحبهان.
  • حبتان من القرنفل.


مكوّنات الزلابية:

  • ملعقتان كبيرتان خميرة.
  • كوب ماء دافئ.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب لبن زبادي.
  • رشة من محسّن الدقيق.
  • زيت قلي.


طريقة التحضير

  • تحضير الشربات: حضّر شراب السكر بإضافة الماء والسكر والقرنفل والحبهان والماء والفانيلا والعسل في قدر وارفع القدر على النار، واترك المكوّنات حتى تغلي ودعها على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
  • تحضير الزلابية: أذب الخميرة في ماء دافئ واتركها جانباً حتى يتضاعف حجمها، ثمّ أضف لبن الزبادي للخميرة واخلط جيداً، ثمّ أضف الدقيق ومحسن الدقيق إلى مزيج الخميرة والزبادي واخفق جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى تتمازج المكوّنات وتصبح خالية من التكتلات، اترك العجين حتى يرتفع ويخمر، وذلك لمدة ساعتين ونصف، واحرص على تحريك العجين وخفقه من ثلاث إلى أربع مرات خلال هذه المدة حتى يُصبح العجين مطاطياً.
  • التقديم: سخّن الزيت في مقلاة واسعة وعميقة وأسقط العجين في الزيت الساخن باستخدام ملعقة صغيرة، دون أن يتكدس العجين في المقلاة، واحرص على تحمير العجين حتى يُصبح لونه ذهبياً، ثمّ ارفع الزلابية من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، واسقطه في الشربات لثوانٍ قليلة، وأخرج الزلابية من الشربات إلى مصفاة للتخلص من الشربات الزائدة.


زلابية رقيقة

المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة ملح.
  • كوب ماء.
  • زيت للقلي.


مكوّنات صلصة الجزر:

  • كوب سكر.
  • نصف كوب ماء.
  • جزرتان متوسطتا الحجم، ومقطعة على شكل أصابع رقيقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • ضع كلاً من الدقيق والملح في وعاء الخلاط، ثمّ ثبت مضرب العجين وأضف الماء بالتدريج على سرعة متوسطة، واعجن لمدة خمس دقائق حتى تحصل على عجينة طرية.
  • أحضر صينية واسعة وادهنها بكمية كافية من الزيت، وقطع العجينة على شكل أقراص صغيرة، وضعها في الصينية، وادهن سطح العجينة بالزيت، ثمّ غلّف العجينة بالنايلون وضعها في الثلاجة ليلة كاملة.


تحضير صلصة الجزر:

  • ضع كلاً من الماء والجزر والسكر وعصير الليمون في قدر وارفعه على نار متوسطة، وحرّك المكوّنات حتى تغلي، ثمّ دعه يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق، واحتفظ بالصلصة دافئة.
  • ضع زيت الذرة في مقلاة عميقة وارفعه على نار متوسطة.
  • خذ قرصاً من العجين وضعه على الطاولة وافرده بأطراف الأصابع ليصبح على شكل دائرة صغيرة، وأسقط هذه الدائرة في الزيت ببطء، وانتظر قليلاً، ثمّ اسكب الزيت الساخن على القرص باستخدام ملعقة كي ينتفخ من الجهتين، واقلِ القرص حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ ضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت وقدّم الزلابية ساخنة مع صلصلة الجزر.