كيف تصنع الزلابية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٧ ، ٤ نوفمبر ٢٠١٤
كيف تصنع الزلابية

تُعدّ الزّلابية من الحلويات الشّرقيّة المشهورة بطعمها اللذيذ وعند الحديث عنها تخطر في بالنا أنواعها العديدة والشّهيرة ، فهنالك الزّلابية السّورية والمصرية وخبز الزّلابيا ، وجميعها حلويات شهيّة تُقدّم بإضافة القطر أو العسل أو المربى وبعضها يُرش بالسّكر الخشن والقرفة ، وسأقدِّم لكِ سيدتي طرق عمل الزّلابية بالتّفصيل .


الزّلابية المصريّة :


المكوِّنات :


  • كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول .
  • نصف كوب من نشا الذّرة .
  • ملعقة من الخميرة مضاف لها ملعقة من السّكر في نصف كوب ماء فاتر .
  • ملعقتين من الزّيت النّباتي .
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • زيت نباتي غزير للقلي .


طريقة الإعداد:


  • قومي بخلط نصف كميّة الدّقيق مع الخميرة المضاف لها الماء والسّكر معاً .
  • أضيفي ملعقتين الزّيت والملح وحرِّكي المكوِّنات معاً .
  • أضيفي الماء رويداً رويداً حتى تحصلي على عجينة رخوة قليلاً .
  • قومي بتغليف العجينة وأتركيها حتىّ تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ .
  • بعد مرور السّاعة أضيفي باقي المكوِّنات للعجينة وحافظي على بقاء العجينة رخوة وأتركيها تختمر مرة ثانية لمدة ساعة .
  • بعد إنتهاء مدّة التّخمير جهِّزي المقلاة وضعي فيها كميّة زيت كافية لقلي الزّلابيا .
  • قومي بأخذ قبضة من العجينة بيدك ، ثم إحضري ملعقة صغيرة وقومي بتشكيل كرات صغيرة منها بواسطة الملعقة وضعيها في الزّيت الحار .
  • يمكنكِ وضع كأس صغير فيه قليل من الماء الفاتر حتّى تبلِّلي الملعقة كل مرّة تُقطِّعي فيها العجينة وتُكوِّريها .
  • قومي بتنفيذ الخطوات حتّى تكوِّري كل العجينة قومي بقليها وتحميرها .
  • ضعي قطع الزّلابية المُحمّرة على مصفاة ليتصفّى الزّيت الفائض .
  • صًبِّي عليها القطر البارد وهي ساخنة وقومي بوضعها بطبق مُسطّح ، يمكن رشِّها بالسّكر النّاعم بديلاً عن القطر .


الزّلابية المُشبّكة :


المكوِّنات :


  • كأسين من الدّقيق الأبيض المنخول.
  • ربع كوب من الزّيت النّباتي .
  • ملعقة خميرة مضاف عليها ملعقة سكر ونصف كوب من الماء الدّافئ وتبقى حتّى تختمر .
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون وربع ملعقة صغيرة زعفران وملعقة كبيرة من ماء الزّهر .
  • زيت نباتي للقلي .
  • صبغة طعام ولك ِالخيار في إختيار اللون الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر بكميات قليلة جداً .


الطرّيقة :


  • إحضري وعاء قومي بوضع الدّقيق والزّيت والخميرة معاً حتًى تختلط المكوِّنات معاً .
  • أضيفي الهال والزعّفران وماء الزّهر .
  • أضيفي الماء لإكمال عمليّة العجن .
  • إحرصي على أن تكون العجينة لينِّة ورخوة ، أتركيها تختمر لمدة ساعة .
  • ثم قومي بصب العجينة في قٌمع الكريما بعد تلوينها باللون الذي ترغبين به .
  • قومي بتشكيل العجينة في الزّيت الحار على شكل قطعة دائريّة مُشبّكة .
  • حمِّريها جيداً ثمّ أخرجيها من الزّيت وإبقيها لتتصفّى قليلاً .
  • صُبِّي عليها القطر البارد وقدِّميها .


الزّلابية السّورية أو الفلسطينيّة أو ما تسمّى خبز اللازانيا :


المكوِّنات:


  • أربع أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول .
  • ملعقة من الخميرة مضاف إليها ملعقة سكر ونصف كوب ماء فاتر .
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • زيت زيتون للقلي .
  • ماء فاتر للعجن .

طريقة الإعداد

  • في وعاء نقوم بخلط الدّقيق والخميرة والسّكر والملح .
  • أضيفي الماء الفاتر حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليِّنة .
  • أتركيها تختمر لمدة ساعة .
  • قومي بتقطيع العجينة إلى دوائر ثم قومي بإحضار صحن مفرود وقومي بقلبه وإمسحيه بقليل من الماء الفاتر وافردي قطعة العجينة عليه وإفرديها بيديكِ حتّى تُغلِّف جميع الصّحن .
  • قويم بقلب الصّحن لتنزلق العجينة في زيت الزّيتون الحار ، إذا لم تُطقِني طريقة فرد العجينة على الصّحن يمكنكِ فردها على الطّاولة ومسكها وفردها بالزّيت لِتُقلى .
  • بعد قليها قدِّميها إمّا ساخنة أو باردة بإضافة العسل أو المربّى أو رشِّها بالسّكر الخشن والقرفة .
842 مشاهدة