كيف تصنع الشاورما

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ ، ١٥ يناير ٢٠١٨
كيف تصنع الشاورما

شاورما عربي

المكونات

خلطة اللحم

  • حوالي كيلو من لحم العجل.
  • أربعة فصوص كبيرة من الثوم المهروس هرساً ناعماً.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.


صلصة الطحينة

  • كوب من الطحينة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.


للتقديم

  • بصلة كبيرة.
  • نصف كوب من الخل.
  • ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من السماق.
  • حوالي كوب من البقدونس المفروم.
  • أرغفة من الخبز اللبناني، أو الصاج.
  • مخلل


طريقة التحضير

  • خلطة اللحم:
  • تقطيع اللحم إلى شرائح طولية ورفيعة ، ووضعها جانباً.
    • وضع الثوم في طبق زجاجيّ عميق، مع الزيت، والخلّ، والبهارات، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح، وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً.
    • إضافة قطع اللحم إليها، وتقليبها إلى أن تتغطّى القطع بالتتبيلة، وتغليف الطبق، وتركه في الثلاجة لعدّة ساعات أو ليلة كاملة.
    • احضار مقلاة متوسطة الحجم، ووضع اللحم دون خليط التتبيل، وتقليب اللحم على نار قوية إلى أن يجفّ تماماً.
    • إضافة خليط التتبيل، وإضافة كوب من الماء، وتخفيف النار، وترك اللحم على نار هادئة، إلى أن ينضج، وتقلبيه على نار قوية، إلى أن يجفّ تماماً.
    • إضافة الطماطم، وشرائح الفلفل، وتقليبها على نار قوية لبضع دقائق، حتى يذبل الفلفل، ثمّ إزالة الشاورما عن النار، والاحتفاظ بها دافئة.
  • صلصة الطحينة:
    • وضع المكوّنات في طبق عميق، وخفقها حتى تتكون الصلصلة، باستخدام الشوكة، أو مضرب الشبك اليدويّ، وإذا كانت ثقيلة، فيمكن إضافة المزيد من الماء، ووضعها جانباً.
    • تقشير البصل، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، وضعه في طبق عميق، ثمّ إضافة الخل إليه، وتركه لمدّة 10 دقائق، ثمّ يُخرَج من الخل قبل وضعه في الساندويش مباشرة.
  • للتقديم:
    • فتح أرغفة الخبز، ومسحها بالقليل من صلصة الطحينية، ووضع لحم الشاورما فيها، وإضافة بعض شرائح البصل، ثمّ رش بعض السماق، وبعض البقدونس.
    • لفّ الرغيف حول الشاورما جيداً، ووضعه في طبق التقديم، وتقديم المخللات بجانبه.