كيف تصنع قمر الدين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٥ ، ٢٠ ديسمبر ٢٠١٧
كيف تصنع قمر الدين

لفائف قمر الدين

المكوّنات:

  • كيلوغرامان ونصف مشمش.
  • نصف كوب سكر.
  • ورق زبدة.


طريقة التحضير:

  • قطّع المشمش إلى نصفين، وأزل النواة.
  • ضع المشمش في صينية الخبز بشكل مرصوص.
  • شغّل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضع الصينية بداخله لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • أخرج الصينية من الفرن واتركها لتبرد.
  • ضع المشمش في الخلاط الكهربائي إلى أن يتكون لديك مزيج ناعم.
  • جهّز أكثر من صينية وضع فيها ورق الزبدة.
  • صب طبقة رقيقة من مزيج المشمش في الصينية.
  • ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدّة 3 ساعات ونصف.


مهلبية قمر الدين

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لــ 6 أشخاص
طريقة الطهي التجفيف والغلي


المكوّنات:

  • 1000 غرام من الماء.
  • 250 غرام من قمر الدين.
  • 100 غرام من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق من النشا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • مكسرات للتزيين.


طريقة التحضير:

  • ضع على النار قدراً، وضع فيه كلاً من: الماء وقمر الدين، والسكر.
  • اخلط النشا مع نصف كوب الماء.
  • أضف نصف كوب الماء إلى القِدر ما إن يذوب قمر الدين.
  • قلب المزيج جيداً حتى يتماسك.
  • أضف الفانيلا إلى المزيج وقلبه.
  • صب المزيج في كؤوس التقديم الخاصة بالمهلبية.
  • زين وجه الكؤوس بالمكسرات، ثمّ ضعها في الثلاجة.


خشاف قمر الدين

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لــ 10 أشخاص
طريقة الطهي النقع والغلي


المكوّنات:

  • 500 غرام من قمر الدين.
  • 250 غرام من المشمش المجفف.
  • 250 غرام من الخوخ المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • نصف ملعقة من الفانيلا.
  • لوز، وصنوبر، وجوز، وفستق حلبي -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير:

  • قطّع قمر الدين إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ضع قمر الدين في وعاء واغمره بالماء، واتركه لمدّة 24 ساعة.
  • ضع المشمش المجفف مع القليل من الماء في قدِر على نار هادئة.
  • أضف القليل من الفانيلا إلى المشمش.
  • اترك المشمش على النار حتى يصبح ليناً.
  • ارفع أقراص المشمش عن النار وأضف أقراص القراصية.
  • اسلق أقراص القراصية إلى أن تصبح لينة، ثمّ صفِّها جيداً.
  • ضع قمر الدين وماء النقع، والنشا، والسكر حتى يصبح المزيج أملس.
  • ضع مزيج قمر الدين في قدر، ثمّ ضعه على نار هادئة.
  • استمر بالتحريك إلى أن يبدأ المزيج بالغليان.
  • أضف المشمش والقراصية إلى مزيج قمر الدين.
  • قلّب المزيج جيداً، ثمّ اسكب المزيج في وعاء التقديم.
  • ضع وعاء التقديم في الثلاجة ليوم كامل.
  • زيّن وعاء التقديم بالصنوبر، والجوز ، والفستق الحلبي.


المشمشية

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لــ 6 أشخاص
طريقة الطهي التجفيف والغلي


المكوّنات:

  • علبة من قمر الدين.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • سبع ملاعق كبيرة من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • جوز هند للتزيين.


طريقة التحضير:

  • انقع قمر الدين في الماء بعد غليه لمدّة ست ساعات.
  • ضع السكر مع قمر الدين، وامزجه إلى أن يذوب.
  • أضف النشا إلى الماء البارد وأذبه جيداً.
  • أضف مزيج النشا إلى مزيج قمر الدين.
  • ضع الخليط في قِدر على نار هادئة.
  • استمر في التقليب حتى يصبح المزيج سميكاً.
  • قدّم المزيج في أطباق تقديم السوفليه.
  • زين وجه المشمشية باستخدام جوز الهند.