كيف تصنع كنافة نابلسية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٢:٤٠ ، ٥ نوفمبر ٢٠١٤
كيف تصنع كنافة نابلسية

الكنافة من الحلويات العربيّة الشّهيرة التي تتميَّز بطعمهاالشّرقي المميّز ، وتُعدّ الكنافة النّابلسيّة من أشهر أنواع الكنافة وألذّها ، تتنوّع الكنافة فمنها الكنافة النّاعمة والكنافة الخشنة ، تُسقى الكنافة بالقطر وتزيّن بالفستق الحلبي وسأقدّم لك ِسيدتي طريقة إعداد الكنافة بنوعيها النّاعمة والخشنة وبخطوات سهلة أتمنى أن تنال إعجابك ِورضاك ِ.


الكنافة النّاعمة


المكوِّنات:


  • أربع أكواب سميد ناعم أو ما يُسمّى بدقيق الفرخة .
  • كوبين زبدة سائلة بدرجة حرارة الغرفة أو سمنة كما تفضِّلين .
  • ستة أقراص من جبنة العكّاوي .
  • قطر .
  • فستق حلبي مطحون .
  • لون طعام برتقالي .


طريقة إعداد الكنافة النّاعمة :


  • ضعي السّميد في وعاء كبير ثم ضعي عليه كميّة الزّبدة أو السّمنة وقومي بفرك السّميد بأصابع يديكِ حتّى يتشبّع بالزّبدة أو السّمنة تماماً .
  • ضعي خليط السّميد والزّبدة في صينيّة الفرن ويفضّل أن تكون صغيرة الحواف ثم ضعيها لمدة ثلث ساعة ليتحمّص السّميد بالفرن وإحرصي على تقليبه حتّى لا يحترق .
  • أخرجيه من الفرن وأتركيه ليبرد ، ثم قومي بفركه براحة يديكِ وأضيفي له نصف كوب من الزّبدة أو السّمنة السّائلة مرة أخرى ، ويمكنك في هذه الخطوة إضافة اللون البرتقالي إن رغبتي بذلك على أن تكون الكميّة ربع ملعقة صغيرة .
  • أحضري صينية الفرن وقومي بفرد عجينة السّميد فيها بشكل متساوي واحرصي على رصِّها بواسطة يديكِ لتتماسك .
  • جهِّزي الجّبن بتقطيعه لشرائح رفيعة ويجب أن يكون خالي من الملح أو فيه نسبة قليلة جداً من الملح ، ويمكنك تحليته بواسطة نقعه لمدة يومين مع تغيير الماء عليه بإستمرار .
  • قومي بتصفية الجبن من الماء وضعي كمية الجبن على سطح العجينة وإفرديها بيديكِ لتتساوى على وجه الصّينيّة وقومي برصِّها بواسطة يديكِ .
  • قومي بخبزها لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 180 حتى تتحمّر ويذوب الجّبن .
  • أخرجيها من الفرن وقومي بقلبها في وعاء مفرود وقومي بسقيها بالقطر البارد وهي ساخنة ، وزينيها بالفستق المطحون ، وقومي بتقطيعها وتقديمها وهي ساخنة .


الكنافة الخشنة


المكوِّنات :


  • قومي بشراء عجينة الكنافة الخشنة من المخابز أو في السّوبر ماركت وتكون موجودة في أكياس مغلّفة من النّايلون ، وتكون على شكل خيوط طويلة متشابكة بيضاء اللون ، فهذا النّوع من العجينة يصعب إعداده بالمنزل لأن إعدادها يتطلب ماكينة خاصّة .
  • كوبين من السّمنة الذّائبة .
  • ستة أقراص من جبنة العكّاوي مقطعة لشرائح رفيعة ومنقوعة ومصفية من الماء .
  • فستق حلبي مطحون .
  • قطر .
  • لون طعام برتقالي .


طريقة الإعداد


  • في وعاء قومي بوضع عجينة الكنافة الخشنة وقومي بتفتيتها بأصابعك قليلاً .
  • ضعي كميّة السّمنة الذّائبة مع لون الطعام البرتقالي وقومي بفرك المكوِّنات بيديكِ حتّى تتشبّع العجينة بالسّمنة ويصبح لونها برتقالي .
  • ضعي العجينة في صينيّة الفرن وقومي بفردها وإضغطي عليها بيدكِ .
  • ضعي الجبنة بعد تصفيتها من الماء على وجه الصّينيّة .
  • ضعيها بالفرن لتتحمّر ويذوب الجّبن لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 180 .
  • أخرجيها من الفرن وإسقيها بالقطر البارد وزيِّنيها بالفستق الحلبي وقدِّميها ساخنة .


طريقة عمل القطر


  • ضعي في إناء مقدار السّكر والماء وقومي بوضع كوب من الماء لكل كوبين من السّكر .
  • ضعي المزيج على النّار حتّى يذوب السّكر تماماً .
  • أضيفي عصير نصف ليمونة وإتركيه يغلي لمدة ربع ساعة على نار خفيفة .
  • يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزّهر بعد إطفائه .
اقرأ:
741 مشاهدة