كيف تعجن عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:١٧ ، ٥ مايو ٢٠١٦
كيف تعجن عجينة البيتزا

كيفية عمل البيتزا

عمل حشوة البيتزا

المكونات

  • كوب ونص جبن موزاريلا.
  • كوب من شرائح الديك الرومي المطبوخ.
  • ثلاث أكواب صلصة بندورة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب زيتون أخضر مقطع شرائح.
  • كوب زيتون أسمر مقطع شرائح.
  • كوب ذرة مسلوقة.
  • أربع قرون فلفل حلو.
  • ضمة بقدونس مطحون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • كوب مشورم.


إعداد صلصة البيتزا

  • في مقلاة نضع زيت الزيتون ونضيف إليه البصل والثوم لبضع دقائق، ثم نضيف إليها صلصة البندورة ونحركها جيداً، نضيف عصير البقدونس والملح والفلفل ونحرك قليلاً ثم نتركها بعض الوقت حتى تجمد قليلاً ويكون قوامها متماسك، ثم نتركها لتبرد.
  • في وعاء عميق نقوم بإضافة كل من الزيتون الأخضر، الأسود، شرائح الفلفل الحلو، الذرة، المشروم مع بعضها البعض ونضعها جانباً.


عجينة البيتزا

المكونات

  • ملعقتين ونصف ملعقة صغيرة خميرة.
  • كوب ونصف ماء دافىء.
  • أربع أكواب دقيق.
  • ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
  • ملعقتين صغيرتين ملح.
  • رشة خفيفة سكر.
  • زيت زيتون وطحين من أجل فرد العجين.


طريقة إعداد عجينة البيتزا

  • نحتاج لوعاء كبير نضيف به نصف الكمية من الدقيق والخميرة وزيت الزيتون مع القليل من الماء ثم تمزج المكونات مع بعضها البعض.
  • نضيف باقي الدقيق بالتدريج ونضيف الماء حسب الحاجة وتعجن المكونات لمدة 10 دقائق إلى أن تصبح طرية ومطاطة.
  • نقطع العجينة لأربع أقسام، ثم نحضر وعاء مدهون بالزيت نضع فيه هذه القطع ونغطيها بقطعة من ورق النايلون بشكل محكم الإغلاق، نضع الوعاء في مكان دافىء ونترك العجينة حتى تخمر ويزداد حجمها، يعتمد الوقت اللازم لتخمير العجينة على حرارة الغرفة المكان الموجودة فيه ففي الوضع الطبيعي تحتاج من 45-60 دقيقة لتكون جاهزة للاستخدام.
  • من الممكن إعداد العجينة ووضعها في الثلاجة بعد أن تخمر واستخدامها في اليوم التالي.
  • نفرد القليل من الدقيق على الطاولة ثم نأخذ قطعة من العجينة ونفردها على الطاولة ويكون هذا من خلال الضغط عليها من منطقة الوسط حتى الأطراف وهكذا ثم نستخدم الشوبك للوصول إلى السمك المطلوب، ثم تترك لمدة ربع ساعة.
  • ندهن سطح العجينة بصلصة البيتزا بواسطة الملعقة ثم نضع كمية من خلطة الخضار من الزيتون والذرة والفطر والفلفل الحلو فوق صلصة البندورة.
  • نضيف القليل من شرائح الديك الرومي فوق الخضار.
  • نضيف جبن موزاريلا على الوجه وتكون البيتزا جاهزة للخبز.
  • بعد أن يسخن الفرن والموضوع على حرارة 200 فهرنهايت نضع عجينة البيتزا ونتركها لمدة ثلث ساعة إلى أن يميل لونها للأحمر وينضج الخبز.